Польский суп фляки

Как приготовить польский суп фляки в домашних условиях, пошагово?

• Берем неочищенный рубец, тщательно промываем его в проточной воде. Далее берем щетку и хорошо очищаем его ворсистую часть от мышечной массы.

  

• Режем подготовленный рубец на порционные куски. Перекладываем порционные куски в кастрюлю подходящего размера. Заливаем данный ингредиент холодной и чистой водой. Ставим кастрюлю с ингредиентами на плиту. Доводим бульон до кипящего состояния. Как только бульон закипит сливаем его из кастрюли.

  Далее повторяем такую процедуру еще три раза: наливаем воду, доводим бульон до кипения, затем сливаем. Затем готовый вареный рубец оставляем при комнатной температуре остужаться.

  

• Остывший рубец при помощи острого ножа нарезаем на маленькие кусочки. Оптимально нарезать рубец тонкими полосками. Перекладываем его в кастрюлю подходящего размера. Добавляем в кастрюлю желаемые специи в желаемом объеме. Обязательно стоит использовать смесь перцев, имбирные дольки и лавровый лист по своему вкусу.

  Далее ставим кастрюлю с ингредиентами на плиту, делаем огонь минимальным. Оставляем ингредиенты вариться на протяжении трех – трех с половиной часов. Спустя первые два часа проверяем готовность рубца. Если он стал мягким, то можно считать его практически готовым. В процессе варки не забываем снимать образовавшуюся на поверхности бульона пенку.

  Берем вторую кастрюлю, наливаем в нее воду. В подготовленную кастрюлю опускаем предварительно промытую в проточной воде голяшку говядины. Вместо голяшки можно успешно использовать обычные говяжьи кости, но суп будет не такой наваристый, как он получится с мясными кусочками. Добавляем в кастрюлю с говядиной лавровый лист и молотый черный перец. Перемешиваем ингредиенты. Варим бульон до полной готовности, а это примерно полтора часа на самом медленном огне. В процессе варки также не забываем снимать образовавшуюся на поверхности бульона пену.

  Готовое говяжье мясо вынимаем из бульона. Отделяем его от костей, а затем нарезаем небольшими кусочками. Не забываем предварительно остудить готовое мясо при комнатной температуре. Берем морковь, промываем ее в проточной воде, нарезаем тонкой соломкой и опускаем в кастрюлю с бульоном. Далее берем сельдерей, нарезаем его также тонкой соломкой. И точно также поступаем с имбирным корнем, его необходимо предварительно очистить от кожуры. Затем в кипящий бульон высыпаем рубец и нарезанную говядину.

  Берем сковороду и начинаем приготовления поджарки. Наливаем на сковороду оливковое масло в необходимом количестве и разогреваем его на среднем огне. Вместо оливкового масла также можно использовать свиной жир в желаемом количестве. Берем лук, очищаем его от шелухи, нарезаем маленькими кусочками. Высыпаем подготовленный лук на сковороду с маслом или жиром. Пассируем лук при постоянном помешивании на медленном огне до мягкой консистенции и золотистого цвета.

  

• В сковороду с готовым луком высыпаем молотую сладкую паприку и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Перемешивать ингредиенты необходимо интенсивными движениями.

  Практически спустя минуту на сковороду с ингредиентами высыпаем предварительно просеянную муку. Перемешиваем ингредиенты также интенсивными движениями и внимательно следим, чтобы они не пригорели. Обжариваем муку с луком необходимо на сковороде на протяжении только одной минуты.

  Вливаем в сковороду небольшое количество бульона и снова хорошо перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции. Варим соус до густого состояния.

  В кастрюлю с готовыми овощами добавляем соус и начинаем интенсивными движениями перемешивать суп. Обратите внимание, что важно не допустить образования комков в супе. Далее уменьшаем силу огня, продолжаем варить суп еще на протяжении пяти минут. Не забываем в процессе варки добавить в кастрюлю с супом лавровый лист по своему вкусу. Затем добавляем в суп соль также по своему вкусу и майоран. Перемешиваем ингредиенты между собой. Перед подачей на стол в горячий суп опускаем чеснок, пропущенный через чесночный пресс и измельченную зелень, выбранную по своему вкусу.

  

Приятного вам аппетита!