Глазовский кулеш

Как приготовить глазовский кулеш в домашних условиях, пошагово?

• Берем говядину и тщательно промываем ее в проточной воде. Осушаем подготовленные говяжьи кусочки бумажными салфетками.

  Далее берем бычий рубец, хорошо обрабатываем его при помощи острого ножа и проточной воды. Далее бычий рубец ошпариваем кипящей водой и только после этого нарезаем небольшими кусочками.

  

• Помещаем мясо и нарезанный рубец в кастрюлю подходящего размера. Заливаем ингредиенты чистой водой. Добавляем в кастрюлю коренья и отвариваем на протяжении некоторого времени. Обратите внимание, что коренья перед варкой обязательно нужно немного поджарить на сухой сковороде.

  Как только заметите, что мясо сварилось до готовности, вынимаем его из кастрюли и убираем на отдельную тарелку. Пока мясо остужается при комнатной температуре, оставляем рубец вариться далее. И только после того, как рубец будет готов его можно вынимать из кастрюли. Немного остывший рубец нарезаем при помощи острого ножа соломкой.

  

• В готовый бульон на плите опускаем пшено и начинаем его варить на медленном огне при периодическом помешивании. Также стоит обратить внимание, что пшено предварительно необходимо тщательно промыть в проточной воде.

  

• Как только пшено будет готово, в кастрюлю опускаем нарезанное мясо и рубец.

  В кастрюлю с супом высыпаем нарезанные поджаренные коренья. Следом берем чеснок, очищаем его от шелухи, измельчаем при помощи пресса. Берем соленый шпик, растираем его и опускаем в кастрюлю с супом.

  Перемешиваем суп, а затем разливаем его по порционным тарелкам и подаем к столу исключительно в горячем виде.

  

Приятного вам аппетита!