Нугыли

Как приготовить удмуртский суп Нугыли в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом берем для приготовления супа кастрюлю необходимого размера, наливаем в не чистую воду комнатной температуры.

  Далее промываем мясо барана в проточной воде, осушаем. Выкладываем мясо в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения на сильном огне.

  Далее убавляем силу огня и продолжаем варить бульон на медленном огне, снимая пену, образованную на поверхности.

  

• В готовый мясной бульон высыпаем предварительно промытый в проточной воде и немного размоченный горох. Отвариваем горох до мягкого состояния.

  Теперь приступаем к готовке нугыли. Для этого необходимо в миске подходящего размера перемешать сливочное масло и куриные яйца. Готовую массу вводят в кислое тесто и хорошо перемешивают. Готовое тесто делят на небольшие кусочки, а затем скатывают их в жгутики. Жгутики примерно должны получиться семь сантиметров и примерно пять миллиметров в толщину.

  Берем картофель, промываем его в проточной воде, очищаем от кожуры. Нарезаем картофельные плоды дольками небольшого размера и примерно за десять минут до конца варки гороха, в мясной бульон высыпаем нарезанный картофель.

  

• В эту же кастрюлю с предыдущими ингредиентами выкладываем нугыли. Повторно суп доводят до кипящего состояния. В конце варки добавляют в кастрюлю с супом предварительно промытые и хорошо очищенные коренья.

  По порционным тарелкам раскладываем мясную мякоть и измельченную зелень по своему вкусу. Заливаем ингредиенты готовым и горячим супом и подаем его к столу.

  

Приятного вам аппетита!