Суп из судака

Как приготовить суп из судака в домашних условиях, пошагово?

• Берем для приготовления данного блюда исключительно свежую рыбную тушку судака. Промываем ее в проточной воде. Далее раскладываем перед собой все необходимые ингредиенты для приготовления супа. Старайтесь соблюдать все указанные пропорции и количество продуктов из списка ингредиентов.

  Берем судака, очищаем его от чешуи, а также вспарываем брюхо и удаляем все внутренности. Повторно промываем рыбу в проточной воде, осушаем. Обратите внимание, что рыбу рекомендовано промывать исключительно в холодной воде. Осушаем рыбную тушку бумажными салфетками. Отрезаем от рыбы голову, удаляем хвост, а со спиной части срезаем филе.

  

• Берем кастрюлю подходящего размера, складываем в нее все рыбные части, кроме филейной части. Заливаем рыбные субпродукты холодной и чистой водой, ставим кастрюлю на плиту.

  Доводим бульон до кипящего состояния, затем понижаем силу огня. Образованную на поверхности пену снимаем при помощи столовой ложки. Добавляем в бульон коренья, очищенные от кожуры, а также стебли зелени.

  Далее в бульон добавляем очищенные от кожуры и шелухи морковь и лук. Перемешиваем бульон.

  

• Берем картофель, промываем его в проточной воде, очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками. Далее берем морковь, промываем ее в проточной воде, нарезаем кубиками. Следом берем репчатый лук, очищаем его от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.

  Как только вы заметите, что рыбные субпродукты сварились, вынимаем из готового бульона коренья.

  Далее вынимаем из кастрюли рыбу, остужаем, а затем снимаем всю рыбную мякоть с костей, кости выкидываем. Бульон пропускаем через сито или через марлевую ткань. Процеженный бульон переливаем в чистую кастрюлю подходящего размера.

  

• В готовый бульон опускаем нарезанные овощи: морковь и лук. Следом опускаем в бульон, нарезанный кубиками картофель. Посыпаем бульон пряностями и ставим на огонь, варим бульон до полумягкого состояния картофельных долек.

  В готовый бульон с овощами опускаем снятое с костей рыбное мясо. Прогреваем ингредиенты на среднем огне, а затем снимаем с плиты.

  Готовый суп в горячем виде разливаем по порционным тарелкам. Украшаем измельченными листьями свежей зелени, далее украшаем лимонным ломтиками и подаем к столу. При желании можно добавить жирные сливки по вкусу.

  

Приятного вам аппетита!