Первым делом для того, чтобы приготовить вегетарианскую колбасу, необходимо обжарить горох. На сухую сковороду насыпаем горох, ставим ее на плиту с медленным огнем. Обжариваем горох при постоянном помешивании на медленном огне.
Готовый горох перекладываем в кастрюлю, заливаем водой комнатной температуры. Ставим кастрюлю с горохом на медленный огонь и варим до готовности. Готовый вареный горох превращаем в пюре при помощи погружного блендера. Готовое пюре должно быть однородным по консистенции.
Промываем свеклу в проточной воде, очищаем от кожуры. Измельчаем половинку плода свеклы при помощи терки с крупными отверстиями. Далее тертую свеклу необходимо растолочь.
В кастрюлю с гороховым пюре добавляем следующие специи и ингредиенты. Очищаем чеснок от шелухи, нарезаем дольками и высыпаем в кастрюлю, перемешиваем. Следом за чесноком в кастрюлю с гороховым пюре добавляем специи: кориандр, майоран, соль, черный молотый перец и мускатный орех. Хорошо примешиваем ингредиенты между друг другом.
При помощи погружного блендера измельчаем и перемешиваем все ингредиенты в кастрюле до массы однородной по консистенции.
Добавляем в готовую массу тертую и растолченную свеклу. Перемешиваем ингредиенты между друг другом. Пробуем массу на вкус, а при необходимости добавляем какие-либо специи.
Берем обрезанную с обеих сторон бутылку, она будет использоваться для формирования колбасы. Наполняем форму готовой массой, укладываем ее максимально плотно.
Заготовку с колбасой перекладываем в холодильник. Оставляем заготовку колбасы в холодильнике на протяжении свей ночи.
Утром вегетарианская колбаса готова к употреблению. Уже утром ее можно нарезать и сделать вкусные, сочные и очень аппетитные бутерброды.