Эстонский молочный суп с рыбой

Как приготовить эстонский молочный суп с рыбой в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом для приготовления эстонского молочного супа с рыбой берем сковороду подходящего размера, ставим ее на средний огонь, разогреваем.

  Далее насыпаем в разогретую сковороду предварительно просеянную муку, обжариваем ее до получения желтого оттенка. Обратите внимание, что в процессе обжарки муки в нее не добавляется масло или жир.

  Далее готовую обжаренную муку остужаем при комнатной температуре, а затем сразу перемешиваем с холодным молоком до однородной консистенции.

  

• Берем репчатый лук, очищаем его от шелухи, нарезаем маленькими кубиками. Высыпаем измельченный репчатый лук на сковороду подходящего размера. Не забываем в процессе жарки добавить к луку сливочное масло. В процессе жарки лук не должен поменять свой цвет.

  

• Берем кастрюлю подходящего размера, наливаем в нее необходимое количество чистой воды комнатной температуры. Далее берем картофель, очищаем его от кожуры, промываем в проточной воде.

  Далее нарезаем картофельные плоды небольшими кубиками. Высыпаем измельченный картофель в кастрюлю с водой. Точно также очищаем и нарезаем морковь, высыпаем ее в кастрюлю с картофельными кубиками. Также морковь по своему желанию можно нарезать в форме соломки. Берем корень петрушки (его также можно заменить на сельдерей), нарезаем выбранный ингредиент и высыпаем в кастрюлю с другими овощами.

  Далее высыпаем в кастрюлю подготовленный и обжаренный лук и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Оставляем вариться овощи на протяжении десяти минут на медленном огне.

  

• Берем рыбное филе, нарезаем его небольшими кусочками. Выкладываем подготовленные рыбные кусочки в кастрюлю с вареными овощами, перемешиваем. Добавляем в кастрюлю соль по своему вкусу, а затем оставляем суп вариться на протяжении семи минут на медленном огне.

  

• В процессе варки добавляем в кастрюлю с супом измельченный зеленый лук, листья лавра. Далее в суп вливаем смесь из молока и муки и тщательно перемешиваем суп. Доводим суп до кипящего состояния, а затем варим еще на протяжении пяти минут.

  Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой. Оставляем суп настаиваться под закрытой крышкой на протяжении 10-12 минут. Готовый и горячий суп разливаем по порционным тарелкам. В каждую порционную тарелку добавляем небольшой кусочек сливочного масла, черный молотый перец по своему вкусу и свежий измельченный укроп. Традиционно вместе с эстонским молочным супом с рыбой к столу полается крепкая настойка и кусочки свежего ржаного хлеба.

  

Приятного вам аппетита!