Берем молодые тушки голубей. Стоит выбирать тушки среднего размера, весом примерно по 250 грамм. Просушиваем голубей, но не очищаем их от потрохов. Голубиные потроха рубим на мелкие кусочки.
Очищаем лук от шелухи, рубим на небольшие кусочки. Рубим лук вместе с потрохами. Далее обжариваем потроха с луком на среднем огне с добавлением одной столовой ложки сливочного масла.
Добавляем на сковороду пшеничные зерна и рубленые листья перечной мяты. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Перемешиваем ингредиенты вместе с фаршем, черным молотым перцем и солью.
Натираем голубиную тушку внутри солью, а затем добавляем в нее две столовые ложки фарша.

Отверстия в голубиной тушки зашиваем при помощи кухонной нити. Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов.

Выкладываем голубей в сотейник, поливаем их оставшимся количеством масла. Далее заливаем тушки куриным бульоном в количество 500 миллилитров. Доводим ингредиенты до кипения на среднем огне. Жарим голубей в духовом шкафу на протяжении 30 минут. Во время термической обработки тушки периодически поливаем соком.

Остальную часть бульона доводим до кипения, выкладываем в него смесь и оставляем на медленном огне разбухать в течение тридцати минут.

Перекладываем голубей на порционные тарелки, поливаем соусом и подаем к столу в горячем виде.

Приятного вам аппетита!

Отзывы

Голуби по-египетски отзывы (2)

Маргарита:
Отзыв написан 28 Oct 2020г. в 23:15

Голуби по-египетски - один из самых вкусных египетских деликатесов. Это блюдо считается деликатесом и подходит для тех, кто любит пробовать экзотические блюда. Рецепт приготовления совсем не сложный.
Жарова Мария:
Отзыв написан 04 Dec 2019г. в 10:39

Голубя никогда не пробовала, интересно, какие они на вкус? А куропаток, диких уток и гусей и прочую дичь с удовольствием ем, муж охотник, регулярно поставляет в сезон. Только ощипывать не люблю :).