Вьетнамский рыбный суп

Как приготовить вьетнамский рыбный суп в домашних условиях, пошагово?

• Для приготовления супа все необходимые ингредиенты выкладываем перед собой на рабочем столе в указном количестве. Берем выбранную рыбу, промываем в проточной воде, очищаем, нарезаем филейными кусочками. Обязательно удаляем хвост, плавники и внутренности. К рыбным кусочкам высыпаем картофельный или кукурузный крахмал, выливаем рыбный соус и перемешиваем.

  

• Берем лук, очищаем его от шелухи, нарезаем тонкими перьями. Далее берем чеснок (два зубчика), очищаем его от шелухи и измельчаем до маленьких кусочков.

  Берем кастрюлю подходящего размера, наливаем в нее растительное масло, нагреваем его. В разогретое масло высыпаем измельченный лук и чеснок. Обжариваем ингредиенты на среднем огне. Обжариваем ингредиенты при непрерывном помешивании до мягкого состояния.

  

• Добавляем в кастрюлю имбирь и перец чили. Берем корень имбиря, нарезаем его кружками толщиной с монету. Добавляем в кастрюлю томаты в целом виде и рыбные «отходы»: головы, плавники и хвосты.

  Вливаем в кастрюлю воду. Доводим содержимое кастрюли до кипения. В процессе варки с поверхности бульона снимаем образовавшуюся пенку.

  После закипания желаем огонь минимальным и оставляем суп томиться в течение одного часа.

  

• На небольшой сковороде или казане разогреваем примерно 200 мл. растительного масла. Опускаем в него рубленый чеснок и обжариваем в течение 5-7 минут. Ждем пока чеснок, не станет хрустящим. Готовый чеснок перекладываем на бумажное полотенце, посыпаем солью.

  

• Из супа достаем рыбные «отходы» и имбирные кружки.

  Солим суп по своему вкусу, а затем добавляем рыбный соус. Перемешиваем ингредиенты между собой.

  Добавляем в суп сок лайма или лимона на свое усмотрение. Выкладываем в суп нарезанное рыбное филе. Варим на минимальном огне до закипания в течение 3-4 минут.

  Разливаем суп в теплые порционные тарелки, посыпаем чесночными хлопьями, украшаем долькой лайма или лимона.

  

Приятного вам аппетита!