Караимские пирожки с мясом

Как приготовить караимские пирожки с мясом в домашних условиях, пошагово?

• Берем муку и просеиваем ее через сито. Добавляем к просеянной муке небольшое количество мелкой соли, а затем хорошо перемешиваем сухие ингредиенты между собой. Берем сливочное масло, размягчаем его заранее при комнатной температуре. Далее нарезаем размягченное сливочное масло на кубики и перемешиваем их с мукой.

  Также стоит обратить внимание на тот факт, что тесто для приготовления национальных пирожков необходимо замешивать исключительно руками. Тщательно руками перетираем ингредиенты и создаем массу в виде однородной крошки.

  

• От ваших теплых рук кубики сливочного масла начнут таять и словно растворяться в муке. В конечном итоге должна получиться подобная масса, которая продемонстрирована на фотографии к данному рецепту.

  

• Добавляем в готовую массу мелкую муку, хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Далее в массу вводим сметану и разбиваем куриные яйца. Далее продолжаем замешивать будущее тесто руками.

  

• Готовое тесто обязательно должно получиться эластичным и удивительно мягким по своей консистенции. Скатываем из готового теста колобок. Помещаем тестовый колобок в глубокую миску и убираем в холодильник на полчаса.

  

• Далее приступаем к процессу приготовления начинки. Берем две разновидности мяса, например, хорошо использовать для приготовления национальных пирожков мясо говядины и мясо баранины. Для измельчения мяса можно воспользоваться двумя вариантами. Во-первых, мясо вы можете нарезать небольшими кусочками при помощи острого ножа. Во-вторых, мясо необходимо пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Берем лук, очищаем его от шелухи, измельчаем при помощи ножа на маленькие кубики.

  Далее перемешиваем готовое мясо с луком, добавляем черный молотый перец и мелкую соль, а затем хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. При необходимости добавляем в начинку небольшое количество чистой воды комнатной температуры и снова начинку хорошо перемешиваем. Обратите внимание, что начинка должна получиться достаточно сочной.

  

• Раскатываем готовое тесто в форму пласта, формируем кружки для будущих пирогов. Выкладываем на центральную часть теста готовую начинку.

  

• Далее закрепляем края пирожков методом жгута, чтобы начинка во время термической обработки не выпала из пирожков.

  

• Берем противень подходящего размера, выстилаем его дно листом пергаментной бумаги, выкладываем на него заготовки-пирожки. Берем куриное яйцо, разбиваем его, вынимаем желток тщательно взбиваем желток при помощи венчика до однородной консистенции. Берем кулинарную кисть и смазываем заготовки-пирожки. Выпекаем пироги на протяжении 30 минут при 180 градусах. Достаем готовые пирожки, перекладываем их на сервировочное блюдо, накрываем тканевым полотенцем. Немного ждем, чтобы пироги остыли и подаем их к столу в теплом виде.

  

Приятного вам аппетита!