Квашеные баклажаны

Как приготовить квашеные баклажаны в домашних условиях, пошагово?

• Для того чтобы приготовить вкусную и очень аппетитную закуску под названием квашеные баклажаны с чесноком и зеленью первым делом необходимо подобрать спелые и свежие баклажаны. Диаметр выбранных плодов не должен быть больше пять сантиметров.

  Хорошо промываем баклажаны в проточной воде, осушаем бумажными салфетками. Срезаем с плодов кончики, а заем в нескольких местах прокалываем вилкой. Ели баклажаны не проткнуть вилкой, то они лопнут во время варки.

  

• Берем посуду подходящего размера, перекладываем в нее подготовленные баклажаны, заливаем их чистой водой, добавляем соль. Хорошо перемешиваем ингредиенты. Соль рассчитывается в количестве одной столовой ложки на каждый литр используемой воды.

  Ставим емкость на плиту и варим баклажаны на протяжении 15 минут. Готовность каждого плода необходимо проверить при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Выключаем огонь и оставляем баклажаны в кастрюле еще на протяжении нескольких минут.

  

• Вареные баклажаны перекладываем на ровную поверхность и накрываем прессом так, как это продемонстрировано на фотографии к данному рецепту. Такая манипуляция позволить избавить баклажаны от имеющейся горечи.

  

• Промываем морковь в проточной воде, измельчаем плод при помощи терки со средними отверстиями. Промываем в проточной воде сладкий болгарский перец, очищаем его от семян, внутренних перегородок и плодоножки.

  Нарезаем сладкий болгарский перец небольшими кусочками. Промываем листья свежей петрушки в проточной воде, осушаем. Измельчаем петрушку на небольшие части. Очищаем чеснок от шелухи, пропускаем его через чесночный пресс. Перемешиваем все перечисленные ингредиенты между собой. Надрезаем острым ножом плоды баклажанов воль, но не дорезаем до самого конца, как показано на фотографии к данному рецепту.

  

• В подготовленную нишу добавляем начинку. Готовые баклажаны перекладываем в кастрюлю, заливаем рассолом. Накрываем кастрюлю плоской тарелкой, а на нее ставим утяжеление, например, в виде банки с водой. Рассол для закуски готовиться из воды, соли и черного перца.

  Добавляем листья лавра и доводим его до кипящего состояния. Обратите внимание, что заливать баклажаны необходимо остывшим до комнатной температуры рассолом.

  

• Спустя неделю, то есть семь дней, квашеные баклажаны с чесноком и зеленью готовы. Вынимаем их из кастрюли, нарезаем порционными кусочками, как на фотографии к данному рецепту. Также закуску можно разложить по подготовленным банкам и убрать на хранение в холодильник.

  

Приятного вам аппетита!