Холодец

Отзывов — 0

Холодец из индейки

У русского холодца существует много рецептов, но классикой является свиные или говяжьи ноги, свиные уши, хвосты. Также можно добавлять и говяжью мякоть для тех, кто предпочитает больше мяса в холодце...
Отзывов — 0

Холодец в мультиварке

Холодец – это блюдо, которое раньше готовили практически на любое торжество, а сейчас не все готовят его хотя бы раз в году. Это связано с тем, что приготовление занимает довольно много времени...
Отзывов — 0

Холодец из рульки

Когда вы выбрали рульки и принесли домой, тщательно промойте их от внешних загрязнений, а затем поместите в таз с водой на 2 часа. Это позволит избавиться от остатков крови, а шкура после этого размягчится и ее проще будет очистить...
Отзывов — 0

Холодец из говядины

Говяжий холодец – это блюдо, требующее определенных навыков и сноровки. В противном случае желе получится мутным и совсем не аппетитным. Более того, если не добавить в такой холодец говяжьи хрящи, то и застывать он будет крайне плохо...
Отзывов — 0

Холодец из свиных ножек

Холодец – это блюдо, которое, к сожалению, сейчас теряет свою популярность. Раньше его готовили в каждой семье на любой праздник, а сейчас хозяйки не хотят тратить на это свободное время, которого, как правило, и так немного...
Отзывов — 0

Холодец из курицы без желатина

Холодец – это традиционная закуска на любом праздничном столе. Готовить его просто, если знать несколько основных нюансов и секретов. Именно этими секретами мы и поделимся с вами в этом рецепте. Готовить холодец будем из курицы ...

Холодец – это блюдо, знакомое каждому жителю современной России. Кому-то оно нравится, кому-то не очень, а раньше без него трудно было представить любое застолье. Готовили холодец на каждый праздник, а сейчас все чаще его покупают в готовом виде, ведь приготовление этого сытного и вкусного блюда отнимает довольно много времени.

История холодца

Первые упоминания о холодце встречаются в древнейших письменах, а появился он у кочевых народов севера. Конечно, им не сразу пришло в голову сделать наваристый бульон, а потом дать ему застыть. Они просто обратили внимание, что остатки бульона замерзают на морозе. После этого холодец стали брать с собой в дальнюю дорогу. В морозное время его грели на костре и таким образом согревались и утоляли голод. Или просто резали на куски и употребляли в пищу холодным. Тогда и сейчас преимуществом холодца является то, что его можно легко и долго хранить.

Похожее блюдо давно известно и во французской кухне, только там в него добавляют яйца и некоторые овощи, а мясо для холодца они прокручивают в фарш. Французы используют любое мясо, сочетая вместе телятину, кролика, птицу. В русской же холодце классикой считается говядина – для холодца используют ее голову и ноги, иногда добавляют и кусочки мяса. Если говорить о свинине, то берут в основном хвост, уши и ноги.

Холодец, рецепт с фото пошагово, как и сколько варить

Простые способы приготовления холодца

Сейчас можно найти рецепт холодца практически их любых ингредиентов: мясо, рыба, птица. Причем сорта мяса можно сочетать между собой. И далеко не во всех рецептах используют желатин – зачастую достаточно желирующего вещества, которое содержится в некоторых частях свинины и говядины.

Перед тем, как ставить мясо варить, обычно его замачивают в холодной воде на несколько часов. А затем варят на медленном огне по 7-8 часов. При этом нужно постоянно контролировать пенку – снимать ее при появлении. Именно такие большие временные промежутки и пугают современных хозяек. Однако холодец из рыбы варится гораздо быстрее – буквально через 30-40 минут рыбу можно снимать с огня. Конечно, такой бульон будет не столь наваристым, и в него надо будет добавить желатин для застывания.

Из специй в основном используется соль, черный молотый перец, лавровый лист и чеснок. А подают холодец с хреном или горчицей. Выбирайте рецепт по своему вкусу, не жалейте потраченного времени и готовьте холодец для своих родных и близких. Они наверняка оценят ваши старания, а результат никого не оставит равнодушным.