Мордовские пельмени

Как приготовить мордовские пельмени в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом все указанные в списке ингредиентов продукты раскладываем перед собой на рабочем столе. Обратите внимание, что важно соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

  

• Хорошо, если у вас получится смешать тесто для пельменей с использованием специальной хлебопечки. В ее миску насыпаем предварительно просеянную через сито пшеничную муку. Далее к муке добавляем куриные яйца, мелкую соль и чистую воду комнатной температуры. Включаем хлебопечку и замешиваем пельменное тесто. Готовое тесто убираем в холодильник и оставляем его там «отдыхать» на протяжении тридцати минут.

  

• Далее приступаем к процессу приготовления начинки. Первым делом готовим фарш. Для этого очищаем лук от шелухи, нарезаем его четвертинками. Погружаем нарезанный лук в миску блендера и измельчаем до максимально мелкой консистенции.

  Берем свинину, промываем ее в проточной воде, а затем нарезаем кубиками. Мясные кубики должны быть маленького размера.

  Перемешиваем нарезанное мясо с измельченным луком до однородного состояния. Далее в миску с ингредиентами насыпаем соль и черный молотый перец. Повторно перемешиваем ингредиенты до однородного состояния.

  Оставляем фарш в миске на рабочем столе. Фарш должен «отдохнуть» при комнатной температуре на протяжении сорока минут.

  

• Достаем тесто из холодильника. Немного обминаем готовое тесто руками, и немного «согреваем» при комнатной температуре.

  Берем одну четвертую часть от общей тестовой массы. Раскатываем подготовленное тесто в форму прямоугольника. Затем нарезаем тестовый пласт квадратами одинакового размера примерно пять на пять сантиметров.

  На центр каждого квадрата выкладываем по одной столовой ложке подготовленной начинки. Далее закрепляем края пельменей точно таким же образом, как продемонстрировано на фотографии к данному рецепту. В конечном итоге у вас должен получиться треугольник. Далее берем заготовку в руки, складываем между ладонями и начинаем скручивать в жгутик. Важно в процессе проведения данной манипуляции добиться того, чтобы тесто тесно прильнуло к начинке из фарша.

  

• Раскладываем готовые заготовки на разделочную доску на небольшом расстоянии друг от друга. Тем временем ставим кастрюлю с водой на плиту и ждем пока она закипит. В процессе варки не забываем посолить воду по своему вкусу.

  

• Делаем огонь средним по значению. Заготовки опускаем в кастрюлю и продолжаем варить пельмени на протяжении двадцати минут. Обратите внимание, что не стоит допускать сильного бурления воды в кастрюле с пельменями.

  Подавать готовые и горячие пельмени необходимо вместе с бульоном, в котором они варились. В порционные миски добавляем небольшие кусочки сливочного масла, промываем зелень в проточной воде, измельчаем, высыпаем ее в порционные тарелки с пельменями и бульоном. Также традиционно мордовские пельмени подаются к столу вместе с жирной сметаной.

  

Приятного вам аппетита!