Яблочные пирожные

Как приготовить яблочные пирожные в домашних условиях, пошагово?

• Процесс приготовления очень вкусных яблочных пирожных необходимо начать с изготовления коржей. Первым делом разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.

  Берем слоеное тесто, раскатываем его на рабочей поверхности до состояния тонкого тестового пласта. Обратите внимание, что коржи необходимо раскатывать на выстеленном листе пергаментной бумаги. Поверх раскатанного теста выкладываем груз – противень.

  Выпекаем заготовку при указанном температурном режиме на протяжении пятнадцати минут. Далее с заготовки снимаем противень и убираем лист пергамента. Уменьшаем силу огня до 180 градусов и продолжаем выпекать заготовку до полной готовности. Тестовая заготовка должна приобрести золотистый оттенок.

  

• Готовый корж вынимаем из духового шкафа, остужаем при комнатной температуре. Далее корж нарезаем полосками шириной девять сантиметров, а также шесть с половиной и четыре сантиметра. Различие ширины полосок заключается в том, чтобы пирожные получились трапециевидной формы.

  

• Далее приступаем к процессу приготовления начинки для пирожных. Берем выбранный сорт яблок, промываем плоды в проточной воде, осушаем. Далее снимаем с яблок кожуру. А мякоть нарезаем небольшими кубиками. Готовые яблочные кусочки сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не потемнели.

  Далее в миску с начинкой добавляем сахарный песок и хорошо перемешиваем ингредиенты. Добавляем в емкость с яблоками масло и ставим вариться ингредиенты на медленный огонь.

  В конце приготовления в кастрюлю с ингредиентами добавляем мускатный орех и корицу по своему вкусу и хорошо перемешиваем. Также в процессе варки не забываем добавить в яблоки коньяк по своему вкусу. Остужаем начинку при комнатной температуре.

  

• Затем приступаем к процессу приготовления мусса. Берем миску подходящего размера, смешиваем в ней крахмал и куриные яйца, добавляем сахар и тщательно перетираем ингредиенты до получения комков. Оставшуюся часть сахарного песка перемешиваем с молоком и ставим на плиту. Доводим сладкое молоко до кипящего состояния.

  Далее готовое молоко достаточно тонкой струйкой вливаем я яичную массу и продолжаем варить на самом медленном огне. Обратите внимание, что ингредиенты нельзя доводить до кипящего состояния, а лишь тщательно нагреть на медленном огне. Снимаем емкость с муссом с плиты и остужаем при комнатной температуре.

  

• Далее берем коньяк, разводим в нем желатин предварительно добавив небольшое количество чистой воды. Выжидаем примерно одну минуту нагреваем ингредиенты до полного растворения желатина в жидкости.

  Далее вливаем готовый желатин в емкость с готовым и остывшим муссом. Добавляем в крем сливки, взбитые с сахарным песком и перемешиваем все ингредиенты между собой.

  

• Далее приступаем к процессу сборки пирожных. Берем самую широкую полоску теста, смазываем ее джемом, затем муссом по своему вкусу. Накрываем начинку второй по ширине полоске теста. Повторяем процедуру, намазав тесто сначала джемом, а затем муссом. Поверх выкладываем последнюю тестовую полоску. Хорошо промазываем бока пирожного муссом, хорошо разравниваем.

  Придаем тем самым пирожному форму пирамиды. Раскатываем обрезки использованного теста до состояния крошки, а затем посыпаем пирожное поверх и его боковые части.

  

• Оставляем яблочное пирожное застывать в холодильнике на протяжении трех часов, а затем вынимаем его, нарезаем небольшими кусочками и подаем к столу вместе с ароматным чаем или крепким кофе.   

  

Приятного вам аппетита!