Гормоны в еде

Содержит ли пища, которую мы едим гормоны? Отличаются ли добавленные гормоны от натуральных? Мы рассмотрели вопросы о гормонах в мясе, молоке и яйцах. Мы хотели покопаться немного глубже, чтобы узнать, как работают гормоны и почему одни гормоны в пище могут влиять на людей, а другие - нет.

Мы разработали серию из трех частей о гормонах, естественным образом присутствующих в растениях и животных, и тех, которые используются в качестве добавок в животноводстве, и о том, есть ли какие-либо проблемы со здоровьем.

Гормоны - это маленькие химические вещества, которые вырабатываются и циркулируют по всему телу всего живого. Какова функция гормонов в организме? Гормоны дают инструкции клеткам и тканям о том, как корректировать то, что они делают, чтобы помочь расти, размножаться и процветать. Возможно, вы помните свое первое признание влияния гормонов, когда вы проходили половое созревание - это был взрыв, не так ли? Без гормонов жизнь, как мы ее знаем, не могла бы существовать».

Как работают гормоны?

Как работают гормоны? У определенных гормонов есть специфическая работа. Например, когда у женщины есть ребенок, вырабатывается гормон пролактин, который циркулирует через кровь к молочной железе и инструктирует клетки вырабатывать молоко. Этот гормон не заставляет другие клетки организма вырабатывать молоко, только молочную железу.

Эта особенность - то, что так хорошо в гормонах. Гормоны доставляют инструкции к определенным тканям, связываясь с рецепторами, которые действуют как механизм блокировки (рецептор) и ключ (гормон). Точно так же, как ваш ключ не откроет чужой замок, большинство гормонов будут работать только у животного, которое их произвело, и в определенных тканях, имеющих рецептор.

Например, белок гормона роста, вырабатываемый скотом (ключ), не будет вписываться в рецептор гормона роста (замок) у людей, поэтому он не будет иметь никакого эффекта ». Если гормоны присутствуют во всех живых организмах, что происходит с гормонами в моей еде, когда я ее ем? Многие гормоны быстро усваиваются при потреблении (потому что они просто белки), поэтому, даже если они могут открыть ваши замки, они перевариваются в вашем кишечнике.

Некоторые гормоны (в основном стероидные гормоны) достаточно похожи между видами, что при правильных концентрациях они могут повлиять на нас. Стероидные гормоны не являются белками и могут проникать через кишечник и попадать в организм. Все продукты животного происхождения и растительные продукты в этом отношении содержат небольшое количество природных стероидных гормонов, но их количество очень низкое и не вызывает беспокойства.

В некоторых случаях натуральные или синтетические стероидные гормоны дополняются для повышения эффективности роста. Однако даже в тех случаях, когда животные получают эти стероидные гормоны, их концентрации значительно ниже уровней, которые могут повлиять на потребителя.

На самом деле, уровень этих гормонов в пище, получаемой от этих животных, все еще в сотни раз ниже, чем то, что вы можете получить, употребляя в пищу, например, брокколи или капусту. Потому что, помните, жизнь требует гормонов. Все живые существа, растения и животные содержат гормоны. Поэтому, если кто-то пытается продать вам продукты животного происхождения, не содержащие гормонов, вы знаете, что они не честны ».

Влияние гормонов на организм

Естественные гормоны обычно рассматриваются как гормоны, которые вырабатываются животным и циркулируют в организме животного. Добавленные гормоны - это то, что они добавляются животному, чтобы помочь улучшить некоторые аспекты производства. Например, гормон роста можно «добавлять» или давать коровам, чтобы они производили молоко более эффективно.

Добавленный гормон роста по существу идентичен природному гормону. Таким образом, с точки зрения коровы, реакция такая же, и производство молока увеличивается. В качестве аналогии многие люди употребляют химический кофеин в различных натуральных или промышленных напитках для улучшения своей умственной деятельности. Кофеин действует как гормон в вашем теле и делает вас более бдительными.

Теперь добавленные гормоны могут быть похожими или идентичными природным гормонам. Это означает, что он имеет идентичную структуру и активность природного гормона. Примером этого может служить простагландин F, природный гормон, который регулирует репродуктивный цикл животного. Его можно добавить, чтобы фермеры могли лучше контролировать, когда их животные забеременеют».

Как наше тело реагирует на эти «добавленные» или «естественные» гормоны? К счастью, наша пищеварительная система разработана для того, чтобы встречать в окружающей среде много химических веществ, а наша печень перехватывает и разлагает или удаляет естественные, синтетические или добавленные гормоны из продуктов животного или растительного происхождения.

Все в мире природы сделано из химических веществ, и некоторые природные химические вещества могут быть более токсичными, чем синтетические химические вещества. Ботулинический токсин является природным и одним из самых токсичных веществ, известных в медицине, однако, врачи используют небольшие количества для лечения мигрени и устранения морщин на лице».

Я видел продукты питания с надписью «без гормонов». Являются ли эти этикетки точными? Помните, что все продукты животного происхождения содержат низкий уровень естественных гормонов - опять же, нет продуктов животного происхождения без гормонов. Например, стейк того же размера содержал бы почти в 3 раза большую эстрогенную активность, если бы исходил от животного женского пола по сравнению с животным мужского пола ... только потому, что животное было женским!».

Также помните, что все, что когда-то было живым, содержит гормоны, поэтому вы также потребляете гормоны, когда едите растительные продукты. В перспективе, если вы установите количество эстрогенной активности в стейке по 3 унции, равное одной конфете M & M, то в 3 унции тофу (сделанной из соевых растений) будет содержаться прицеп из гормонов, полный M & M - это в 19 миллионов раз больше.

Большая разница! Но не бойтесь, ешьте тофу, потому что ваша печень находится там, чтобы иметь дело с любыми веществами, которые попадают в ваш организм из пищи, которую вы едите». Гормоны - это регулирующие жизнь химические вещества, встречающиеся во всех растениях и животных. Каждый гормон имеет очень специфическую функцию, которая работает только по назначению.

Природные и добавленные гормоны действуют аналогично. Белковые гормоны в пище легко перевариваются и инактивируются людьми. Стероидные гормоны могут проникать через кишечник в ваше тело, но находятся в таких низких концентрациях, что не влияют на вас. Некоторые из самых высоких концентраций стероидных гормонов находятся в растениях, таких как соя и капуста, и во много тысяч раз превышают концентрации гормонов в продуктах животного происхождения.