Какая закуска подходит к красному вину

Что подают к красному вину из закусок

Все знают, что красное вино подается вместе с мясом, а белое вино вместе с рыбой. Так и есть, это основное правило. Какая закуска подходит к красному вину, давайте разбираться вместе.

Лучшие закуски к красному вину

Гастрономические творцы говорят о том, что во всем должен быть определенный порядок. Большое количество красных вин также должно сопоставляться  с большим количеством закусок и блюд.

Закуски обязательно должны по вкусу и аромату сочетаться с сортом вина:

• Сухое красное вино. Данный сорт вина отлично сочетается с мясными и сырными закусками. Здесь необходимо использовать сыры твердых сортов, об этом не стоит забывать. Отлично к такому сорта вина подходит сырокопченая колбаса, вяленый окорок и нежная ветчина. Раскрыть букет вкуса можно салатами, в составе которых есть мясом ими сыр.
• Красное полусухое вино. Отлично сочетаются по вкусу и аромату с полусухим красным вином зрелые сорта сыра. Если вы любите сыр с плесенью, это именно ваш вариант. Кроме того, к такому вину хорошо подавать овощные закуски, но довольно легкие по своему составу и наполнению. Можно приготовить легкие салаты также из овощей. Игристое красное полусухое вино старайтесь подавать к столу вместе с несладкими сырными печенками, мягкими сырами, но не зрелыми, а молодыми.
• Красные сладкие вина. Они хорошо сочетаются с острыми сырами, зрелыми фруктами и десертами. Десерты должны быть с ванильными сливочными или карамельными вкусами. Можно вместе с вином подать жирные сорта рыбы, например, форель или семгу. А вот от морепродуктов лучше отказаться. Угощайте себя и гостей вместе со сладким красным вином нарезкой из фруктов и вкусными десертами, приготовленными из слоенного и песочного теста.

Закуски для аперитива

Если вы планируете подавать сорта красного вина на аперитив, то следует учесть, что вина такого сорта невероятно сильно повышают аппетит. Отлично для данного мероприятия подойдут закуски с жирными сортами рыбы. Отдавайте предпочтение малосольной сельди, семге и лососю. На стол хорошо поставить мясные салаты, тарталеткам с красной икрой, артишоки, спаржу, маринованные корнишоны.

Салаты лучше всего заправить довольно пикантными заправками. Классической же закуской к красным винам станет сыр твердых сортов и ароматное сыровяленое мясо.

Горячие блюда к красному вину

Мы уже определились, с чем пьют красное сухое вино закуски, а теперь самое время поговорить о горячих блюдах.

Первые блюда

Первые горячие блюда подают с красным вином, которое имеет терпкий и бархатистый вкус, например, мадере. Здесь хорошо подавать к столу разнообразные суп-пюре в кремообразной форме или прозрачные бульоны.

Блюда из курицы

Курицу в запеченном или жареном виде хорошо подавать к полусладким сортам красного вина. Идеальным сочетанием будет подача вина с мясом, которое вы приготовили при помощи гриля.

Хорошо заменяют курицу следующие сорта мяса: индейка, дичь и утка. Мясо должно быть приготовлено с ароматными пряностями и фруктами и обязательно запекаться при помощи гриля.

Учтите, что птица не должна получиться сухой, иначе она полностью испортить вкус красного сухого или полусладкого вина.

Блюда из свинины

Приготовьте перед подачей на стол красного вина буженину или котлеты на косточках. Хорошо подавать вместе с красными сортами мина ветчину лили нежирный бекон.

Используйте для приготовления блюд специальную сковородку вок, она поможет приготовить традиционные китайские блюда с острыми и пряными вкусами. Острый вкус хорошо оттенит вкусовые свойства сладкого красного вина.

Блюда из рыбы

Чаще всего рыбу подают к белому или розовому вину, но бывают исключения. К красному вину хорошо подавать жирнее сорта рыбы, которая имеет плотное мясо и выразительный вкус. Например, это может быть форель, горбуша, семга. Лучше всего, если у вас есть возможность приготовить рыбу на гриле, это оптимальный вариант для подачи к полусухому или полусладкому вину.

Шашлыки к вину

Все сорта красного вина желательно подавать к столу вместе с жирными и сытными блюдами. Хорошо для улучшения вкуса подойдут блюда кавказской кухни. Выбирайте к красному вину сациви, шашлыки, запеченное мясо и прочие блюда.

Отлично, если вы подадите вино вместе с пловом, ризотто, лазаньей, горячими паштетами, с ароматной выпечкой хлеба, с пиццей. Вот несколько правил, которые нужно соблюдать при подаче вина к столу:

• Вкус и аромат напитка всегда должен быть ярче, чем подаваемое блюдо. Например, сухое вино нужно подавать вместе с салатами и лимонной заправкой, а портвейн с тортами и пирожными. Также хорошо подавать портвейн с мясом и сытными орехами.
• Горькие и терпкие вкусу никогда не сочетаются между собой. Например, никогда не следует закусывать вино дольками грейпфрута.
• Чем ярче вкус вина, тем проще подается закуска. Дорогие вина подаются к столу вместе со свежими ломтиками хлеба, разнообразными кусочками фруктов или качественным сыром.

Десерты к красному вину

Не забывайте, что к сортам красного вина хорошо подавать сладости и разнообразные десерты. На каких десертах стоит остановить свое внимание:

• Если вино содержит много сахара, то подавайте его вместе с меренгой, безе, пирожными, макарунами, шоколадными тортами и прочими сладостями.
• Если вино содержит мало сахара, то хорошо подойдет заварной крем, сливочная панакота, лимонный щербет. Особенно хорошо перечисленные десерты подойдут к красному полусладкому вину.
• Низкое содержание сахара в вине подойдет к сырным десертам, слоеному печенью с кунжутными семенами, а также к выпечке с морской солью.
• Мускатное вино подается к столу с фруктовыми тарелками.

Обратите внимание, что более сложный винный вкус требует менее сложной закуски. Самое простое вино отлично будет сочетаться с салатами из фруктов или самыми примитивными сладостями.

Какая закуска подходит к красному вину