Какие бывают закваски для выпечки хлеба

Непростая ситуация, которая сейчас во всем мире из-за пандемии коронавируса, для многих людей стала точкой роста. Это ваш шанс перестать работать "на дядю" и открыть свое дело, которое при грамотном подходе за короткий срок окупится и начнет приносить хорошую прибыль. Что скажете насчет собственной пекарни?

Спрос на свежий хлеб и хлебобулочные изделия есть всегда, особенно если вы разработали свой рецепт или придумали какую-то фишку, которая выгодно отличает вашу продукцию от остальных. Сегодня нам чуть подробнее хотелось бы поговорить про хлебные закваски, потому что это основа рецептуры любой выпечки. Рекомендуем обратить свое внимание на натуральные закваски Lesaffre. Давайте подробнее рассмотрим самые популярные закваски для хлеба этого бренда, чтобы вам было проще сориентироваться.

Топ-3 заквасок от Lesaffre

• Стартовая культура Livendo® LV1. У нее основа из пшеничной муки, которая идеально сочетается с уникальными по своей чистоте штаммами дрожжей и молочнокислых бактерий. Это делает закваску подходящей как для потокового изготовления хлеба, так и для крафтового. Готовое изделие будет иметь ярко выраженный сливочный аромат с едва уловимой кислинкой. Вот увидите — вам и вашим клиентам обязательно понравится эта закваска!
• Жидкая инактивированная закваска Livendo® «Аром левен». Она подходит для выпекания пшеничных и пшенично-ржаных, сдобных изделий. В дальнейшем, если вы будете расширять ассортимент, эту же закваску можно использовать для приготовления полуфабрикатов из теста. Вкуснее всего из нее получаются средиземноморские сорта хлеба, например, чиабатта.
• Жидкая инактивированная закваска Livendo® «Аром левен темный». В готовых изделиях из этой закваски будет присутствовать небольшое затемнение мякиша, что характерно для ржаных и ржано-пшеничных хлебов. В качестве еще одного плюса хотим отметить снижение крошковатости булок.

Заказать образец любой из перечисленных нами заквасок можно на сайте https://lesaffre.ru. Помимо всего прочего, вашему вниманию здесь предлагается достаточно объемный перечень бесплатных рецептур для производств разного формата. «САФ-НЕВА» — официальный представитель группы Lesaffre в РФ, который начал свою деятельность 22 июня 1998 года. Вы обязательно сможете выбрать тут что-то под свой бюджет. Очень удобно, что информация сразу предоставлена как в видеоформате, так и в PDF.