Безглютеновая диета. Меню на неделю для тех, кто хочет похудеть

Диета, строящаяся на продуктах, которые не содержат клейковину, предназначена в первую очередь для людей с аллергией на это вещество. Но и те, кто стремится похудеть и привести своё тело в порядок, также могут воспользоваться специальным безглютеновым рационом для достижения необходимого результата.

Итак, что представляет собой глютен? Это продукт фракции таких белков, как глютелин и проламин. Глютен отвечает за качественные характеристики теста и выпечки. Благодаря ему тесто получается эластичным, а готовая продукция — мягкой и пышной. Глютен имеет ряд свойств, которые не всегда полезны для здоровья. Части продукта взаимодействия глютелина и проламина, продвигаясь по тонкому кишечнику, травмируют слизистую, отвечающую за усвоение пищи.

Некоторые учёные считают, что употребление в больших количествах продуктов питания, богатых глютеном, может повлечь за собой заболевания желудочно-кишечного тракта, стать причиной мигреней и подавленного морального состояния, вызвать гормональный сбой и нарушить работу иммунной системы. Переход на безглютеновое меню позволит нормализовать работу ЖКТ, соответственно, избавит от хронической депрессии и проблем с обменом веществ. Отказ от данного белка заставит организм избавиться от зависимости в простых углеводах. В результате он начнёт искать иные источники энергии.

Следует отметить, что существует отдельная группа людей, для которых соблюдение безглютенового рациона питания — жизненно необходимая позиция. К ним можно отнести пациентов, страдающих расстройством личности, аутизмом и другими заболеваниями психики. Дело в том, что глютен преобразуется в короткий белок (пептид), который крепкий и здоровый организм способен расщепить полностью. Из-за некоторых внутренних нарушений у пациентов с шизофренией и аутизмом организм не может воздействовать на данное вещество, и пептиды попадают в кровь. Отнесённые кровью к клеткам мозга пептиды оказывают отрицательное воздействие на серое вещество мозга. Данное влияние можно сравнить с воздействием опиумов, оно провоцирует сильное ухудшение психического состояния пациента.

Для такой категории людей безглютеновая диета является своеобразным спасением. Она позволяет снизить симптоматику шизофрении, психических отклонений, слабоумия и т.д. Дети-аутисты, не знающие, что такое глютен, получают шанс вернуться к нормальной жизни.

Безглютеновая диета - меню на неделю для похудения

В настоящее время диета без глютена находится на пике популярности. Многие известные гламурные красавицы строго придерживаются данного типа питания и демонстрируют всему миру свои безупречные формы.

Желающим избавиться от лишних сантиметров на теле с помощью безглютеновой диеты следует придерживаться следующих правил:

1.  Ежедневный рацион должен включать продукты питания, которые подвергаются небольшой термической обработке. В этот список входят яйца, бобовые, рыбные изделия, куриное мясо, качественный творог, несладкие кисломолочные изделия без добавок и молоко, практически все фрукты, ягоды и овощи. Диета, исключающая растительный белок ­— щадящая. Продукты можно использовать в различных комбинациях и в любых количествах (в пределах нормы).

2.  Меню с продуктами без глютена отличается сбалансированностью и разнообразием. Поэтому, например, не нужно исключать из своего рациона хлеб. Ведь вместо пшеничной муки в тесто можно добавить гречневую или рисовую муку. В список продуктов без клейковины входят рисовая, кукурузная, гречневая крупа, что-нибудь экзотическое (киноа, чумиза и т.д.). Не стоит забывать про супы, яичные, овощные и мясные блюда, каши, приготовленные на молоке, масла, зелень, картофель, соки. Рекомендованные способы приготовления: запекание, отваривание или готовка на пару.

В качестве примера недельного меню можно использовать приведённую ниже информацию.

Понедельник:

-        1-й приём пищи – отварная птица и картофель, чай;

-        2-й приём пищи – овощной суп, рис, тушёное мясо;

-        3-й приём пищи – десерт из фруктов и натурального йогурта;

-        4-й приём пищи – гречка.

Вторник:

-        1-й п.п. – отварная рыба и гречка, чай;

-        2-й п.п. – суп с фрикадельками, тушёные овощи;

-        3-й п.п. – яблоко, запечённое с орехами;

-        4-й п.п. – кукурузная каша, отварное мясо, напиток из шиповника.

Среда:

-        1-й п.п. – натуральный йогурт, натуральный творог, зелёный чай;

-        2-й п.п. – овощной крем-суп, филе курицы или индейки, рис;

-        3-й п.п. – хлебцы из риса или гречки с джемом, чай;

-        4-й п.п. – паровые котлеты из рыбы, отварной картофель.

Четверг:

-         1-й п.п. – печёные яблоки с творогом, зелёный чай;

-         2-й п.п. – рыбный суп, «зелёный» салат (сельдерей и яблоко), натуральный сок;

-         3-й п.п. – ассорти из фруктов и ягод;

-         4-й п.п. – гречневый пудинг и овощное ассорти.

Пятница:

-        1-й п.п. – омлет с нежирным сыром, чай;

-        2-й п.п. – бульон, несколько паровых котлет из куриного филе;

-        3-й п.п. – ягодное желе;

-        4-й п.п. – картофельное пюре и отварное нежирное мясо.

Суббота:

-        1-й п.п. – гречка, нежирный творог, кофе с молоком;

-        2-й п.п. – рыбные котлеты, рис, тушёные овощи;

-        3-й п.п. – безглютеновые пряники;

-        4-й п.п. – овощное рагу, отварное мясо, кефир.

Воскресенье:

-        1-й п.п. – кукурузная каша, фрукты, зелёный чай;

-        2-й п.п. – бульон, отварное мясо, овощное рагу;

-        3-й п.п. – фруктовый салат;

-        4-й п.п. – запечённое куриное филе, гречка, чай.

Главным преимуществом диеты без растительных белков является её «неагрессивность», т.е. желающий сбросить вес получает возможность питаться разнообразно и полезно. Чего не скажешь о меню других диет для похудения, где многие продукты находятся под строгим запретом…

Безглютеновая и безмолочная диета - меню на неделю

Исключение из ежедневного рациона глютеносодержащих и молочных продуктов требует осмысленного подхода. Это действительно серьёзный шаг, который требует подготовки. Не стоит опасаться голода и авитаминоза, так как специализированные магазины предлагают огромное количество продуктов без глютена и лактозы.

При соблюдении этой диеты недельный рацион должен обязательно включать животный белок. В отличие от растительного протеина, он ускоряет метаболизм, более сытный и переваривается в течение 3–5 часов. Мясные блюда должны быть постными, без добавления соли и специй. Рекомендуемые способы приготовления: варка, запекание в фольге, на пару. Орехи и семечки употребляются только сырыми.

Меню безглютеновой и безмолочной диеты на 7 дней может выглядеть следующим образом.

Понедельник:

• 1-й приём пищи – 2 варёных яйца, половинка томата или болгарского перца;
• 2-й приём пищи – пудинг из груш;
• 3-й приём пищи – салат из свежих овощей с добавлением тунца;
• 4-й приём пищи – орехи – не более 50 грамм;
• 5-й приём пищи – куриная грудка и рагу из отварной капусты брокколи.

Вторник:

• 1-й п.п. – тыквенный суп-пюре, кусочек цельнозернового хлеба;
• 2-й п.п. – арбуз;
• 3-й п.п. – паровые котлеты из куриного филе, зелень;
• 4-й п.п. – семена тыквы;
• 5-й п.п. – рыба, запечённая с грибами.

Среда:

• 1-й п.п. – омлет из куриных яиц, томат;
• 2-й п.п. – киви;
• 3-й п.п. – борщ, кусочек отварной индейки;
• 4-й п.п. – кокосовое молоко;
• 5-й п.п. – рыба, запечённая в духовке с сельдереем и кусочками яблок.

Четверг:

• 1-й п.п. – салат из авокадо, томатов, хлебцы из отрубей;
• 2-й п.п. – абрикосы;
• 3-й п.п. – суп-пюре из цветной капусты, телятина, приготовленная на пару;
• 4-й п.п. – апельсин;
• 5-й п.п. – говяжьи фрикадельки с овощным гарниром.

Пятница:

• 1-й п.п. – омлет из яиц, фреш-салат;
• 2-й п.п. – клубника;
• 3-й п.п. – тушёная капуста с кусочками филе индейки, овощное ассорти;
• 4-й п.п. – ягодное ассорти;
• 5-й п.п. – микс из мандарина, авокадо и креветок.

Суббота:

• 1-й п.п. – фруктовый коктейль (банан, апельсин, любые ягоды), блины из кокоса;
• 2-й п.п. – груша;
• 3-й п.п. – паровые котлеты из телятины, цветная капуста, листовая зелень;
• 4-й п.п. – персики;
• 5-й п.п. – отварное куриное филе, тушёные кабачки, салат из огурцов и томатов.

Воскресенье:

• 1-й п.п. – фруктовый коктейль (банан, апельсин, любые ягоды), блины из кокоса;
• 2-й п.п. – печёные яблоки;
• 3-й п.п. – овощной суп, запечённая рыба с овощами;
• 4-й п.п. – ореховое ассорти – не более 50 гр.;
• 5-й п.п. – тушёное мясо, овощной салат, зелёный чай.

В меню можно включить сушёные фрукты, оливковое масло первого отжима, кокосовый крем. Также необходимо поддерживать водный баланс и дополнительно принимать биологически значимые элементы (нутриенты) в виде капсул, так как из-за диеты организм будет лишён некоторых полезных веществ.