Дотур
- 07 Окт 2015
- 21563
- 2
- 5
Используемые ингредиенты для приготовления калмыцкого блюда дотур:
- кишки бараньи - 2 кг.
- субпродукты - 3 кг. (легкие, печень, почки, рубец, плюс мясо - все из барана)
- кровь барана - 1 литр
- молоко - 0.5 литра
- сало - 0.5 кг.
- лук - 1 кг.
- специи - по вкусу
- Кол-во порций: 3 порции
- Время приготовления: от 35 минут
- Категория: Блюда Калмыцкой кухни
- Страна рецепта: Россия
- Автор рецепта: Валентина
Как приготовить калмыцкое блюдо дотур в домашних условиях, пошагово?
-
Дотур - это одно из самых ярких блюд национальной калмыцкой кухни.
Для того, чтобы приготовить дотур, нужно тщательно помыть все субпродукты в проточной воде и осушить на бумажном полотенце (печень, почки, рубец и пр.).
Для приготовления блюда потребуется использование большого казана. В него выкладываем нарезанное на кусочки сало. Ставим казан на сильный огонь. Кипящий салец в процессе приготовления нужно периодически убирать с помощью шумовки. Будьте внимательны и аккуратно, чтобы не обжечься брызгами кипящего сала.
-
Выкладываем в казан субпродукты. Почки, печень, легкие и рубец нужно обжарить с обеих сторон. Жарим до полной готовности. Заливаем все чистой и прохладной водой, теперь блюдо должно тушиться на сильном огне.
-
Берем отдельную миску, в ней нужно перемешать перец, кровь и лук. Солим ингредиенты, а затем заливаем их молоком. Варим содержимое емкости на огне в течение одного часа.
Субпродукты нужно достать, нарезать на порционные куски, и вернуть обратно в казан. Варим на протяжении 5 минут.
Раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу.
Приятного вам аппетита!
Ольга:
Отзыв написан 28 Apr 2021г. в 13:46
Сама слова Дотур по монгольский означает внутренности.Так что не удивительно что этот суп из внутренностей. Единственное что я бы не добавляла в этот суп так это кишки, а все остальное нормально.Думаю что должно быть вкусно.
Катя:
Отзыв написан 27 Dec 2020г. в 14:45
Дотур это традиционный калмыцкий суп из бараньих потрошков. Вообще, это полевой суп, который для полного раскрытия вкуса должен томиться в котелке на костре, но при желании его можно приготовить и в домашних условиях.