Копорский чай

Как приготовить копорский чай в домашних условиях, пошагово?

1. В летнее время собираем молодые листья иван-чая.
2. Рассыпаем собранные листья на белой бумаге и оставляем их в проветриваемом помещении до полного просыхания.
3. В процессе высыхания листья необходимо периодически скручивать руками. Именно таким образом получается добиться качественной ферментации, которая обеспечиваем аромат и вкус будущего чая.  
4. Листья опускаем в выбранную емкость.
5. Накрываем листья влажным полотенцем.
6. Поверх полотенца ставим гнет.
7. Оставляем листья в таком состоянии в течение суток.
8. Прокручиваем листья при помощи мясорубки. Чай получается гранулированным.
9. Выкладываем содержимое на противень, слой травы не более 1.5 см.
10. Ставим в духовой шкаф на полчаса при температуре 100 градусов.
11. Ополаскиваем заварочный чайник кипятком.
12. Высыпаем в чайник необходимое количество смеси.
13. Заливаем горячей водой, оставляем настаиваться в течение 120 минут.

Приятного вам аппетита!