Куалекьясь

Как приготовить куалекьясь удмуртский студень в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом начинаем подготовку ингредиентов для приготовления данного блюда. Берем говяжий язык, уши и ноги, тщательно скоблим их при помощи острого ножа. Подготовленные ингредиенты тщательно промываем в проточной воде, осушаем.

  Берем ноги и рубим их на небольшие равные части. Примерно, для приготовления данного блюда потребуется использовать около одного килограмма мясных субпродуктов.

  

• Все подготовленные ингредиенты перекладываем в кастрюлю подходящего размера. Солим ингредиенты по своему вкусу. Далее ингредиенты заливаем водой в соотношении один килограмм продуктов на полтора литра чистой воды.

  Ставим кастрюлю с ингредиентами на самый медленный огонь, отвариваем субпродукты на протяжении шести часов. Во время варки с поверхности бульона необходимо снимать образовавшуюся пену. При желании в бульон можно добавить очищенную и нарезанную на небольшие кусочки морковь, репчатый лук и корень петрушки.

  Готовность мяса проверяется свободностью его отделяться от костей. Если мясо спокойно отделяется от костей, то мясо считается готовым.

  Из готового бульона вынимаем все мясные ингредиенты. Далее остужаем ингредиенты при комнатной температуре. Отделяем все мясо от костей, а затем нарезаем его маленькими кусочками.

  Повторно отправляем бульон в кастрюле на медленный огонь. Доводим мясной бульон до кипящего состояния.

  

• Снимаем бульон с плиты. Берем чеснок, очищаем его от шелухи, пропускаем через чесночный пресс. Высыпаем измельченный чеснок в кастрюлю с кипящим бульоном. Также добавляем в кастрюлю с бульоном измельченное мясо. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  Готовый бульон повторно хорошо перемешиваем, а затем разливаем по подготовленным формам. Ставим наполненные формы в холодное место до полного застывания. Готовый студень подают к столу вместе с горчицей или хреном по своему вкусу.

  

Приятного вам аппетита!