Карельские пирожки

Как приготовить карельские пирожки в домашних условиях, пошагово?

• Для приготовления карельских пирожков потребуется использовать рисовую кашу. Именно поэтому первым делом ставим на плиту кастрюлю с водой и начинаем варить рисовую кашу. Обратите внимание, что готовая рисовая каша обязательно должна получиться сочной. Следите за тем, чтобы количество молока в процессе «отдыха» крупы, его должно быть достаточно. При необходимости молоко в кастрюлю с крупой поэтапно добавляется.

  

• Промываем рис в проточной воде, солим по своему вкусу. Заливаем рис водой в количестве одного стакана и отвариваем до полной готовности.

  

• Как только вода в кастрюле с рисом закипит, убавляем силу огня и выжидаем до тех пор, пока вода полностью не впитается в используемую рисовую крупу. Далее наливаем в кастрюлю молоко, хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Доводим содержимое кастрюли до кипения, снова убавляем силу огня. Накрываем кастрюлю крышкой, но не до самого конца.

  Оставляем кашу в таком состоянии на полчаса «доходить». На этом этапе в кастрюлю необходимо периодически заглядывать и контролировать количество молока, при необходимости его нужно добавлять. Если каша стала сухой, то доливаем половину стакана молока.

  

• Замешиваем тесто. В небольшой миске хорошо перемешиваем ржаную и пшеничную муку, воду, мелкую соль и куриное яйцо. Готовое тесто сворачиваем в форму колобка. Оборачиваем тестовый колобок в пищевую пленку. Оставляем тесто на некоторое время «отдыхать» при комнатной температуре.

  

• Из готового и «отдохнувшего» теста скатываем длинную колбаску. Далее от готовой колбаски отрезаем небольшие части при помощи острой доски, но ни в коем случае не при помощи ножа. Также хорошо можно использовать, например, деревянную линейку. Благодаря этому интересному и необычному способу заготовки приобретут овальную форму.

  

• Из таких заготовок с овальной формой легко и просто будет делать дальнейшие заготовки нужной формы.

  

• Берем столовую ложку, обмакиваем ее в холодную воду. Берем готовую начинку, выкладываем на раскатанную заготовку.

  

• Складываем заготовки в форму будущих пирожков. Сначала прижимаем тесто к начинке указательным пальцем точно так же как это продемонстрировано на фотографиях к этому рецепту. Прижимаем указательными пальцами к центральной части пирожка.

  

• Далее прищипываем сначала одну сторону пирожка точно также, как на фотографии.

  

• Затем таким же образом прижимаем вторую сторону. Смотрите подсказку на фотографии к данному рецепту.

  

• Далее прижимаем тесто с каждого конца, как на фотографии.

  

• Раскладываем пирожки на противень, ставим в заранее разогретый духовой шкаф. Выпекаем пирожки в течение десяти минут. Обратите внимание, что пирожки традиционно выпекаются на углях, это придает им особенный вкус и невероятный аромат.

  

• С готовыми карельскими пирожками можно поступать двумя различными способами. Во-первых, вы можете обильно смазать готовые пирожки сливочным маслом. Масло в этом случае необходимо заблаговременно растопить. Во-вторых, пироги можно сразу подавать к столу в горячем виде.

  

• Обмакиваем готовые пирожки в подготовленное масло. В масло рекомендуется также добавить небольшое количество молока. Складываем пирожки в кастрюлю или возвращаем на противень, накрываем салфеткой. Поверх накрываем салфетку фольгой или крышкой. Оставляем пироги в таком виде на 15 минут.

  

• Теперь пироги можно переложить на сервировочное блюдо и подавать к столу. Обратите внимание, что пироги традиционно подаются к столу вместе с соусом. Соус готовится из рубленого яйца и теплого сливочного масла. Ингредиенты взбиваются при помощи блендера на максимальной скорости до однородного состояния. Также карельские пироги подаются к столу вместе с молоком.

  

• Подаем горячие и ароматные пирожки по-карельски в горячим виде к столу.

  

Приятного вам аппетита!