Чорба по-туркменски

Как приготовить суп чорба по-туркменски в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом приступаем к процессу приготовления теста. Берем миску подходящего размера, наливаем в нее подогретую воду (вода должна быть температурой не более сорока градусов). Насыпаем в подготовленную воду соль и дрожжи, хорошо размешиваем ингредиенты между собой до однородной консистенции.

  В другую миску насыпаем предварительно просеянную муку. Формируем в ее верхней части лунку. В готовую лунку наливаем подготовленные и разведенные дрожжи. Замешиваем тесто. Скатываем готовое тесто в колобок и накрываем миску тканевым полотенцем. Оставляем тесто «доходить» в теплом месте на протяжении 2-3 часов.

  

• Берем мясо, промываем его в проточной воде, осушаем. Точно также берем субпродукты, промываем их в проточной воде, осушаем. Далее нарезаем подготовленные ингредиенты небольшими кусочками. Заливаем подготовленные ингредиенты холодной водой, ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипящего состояния. 

  

• В процессе варки с поверхности бульона снимаем образованную пену. Берем лук, очищаем его от шелухи, нарезаем полукольцами среднего размера. Далее опускаем нарезанный лук в кастрюлю с мясом и субпродуктами. Варим ингредиенты до полной готовности на самом слабом огне.

  Берем готовое тесто, скатываем его в колобок и оставляем в таком виде на полчаса. Далее делим тесто на части, а затем раскатываем их в форму лепешки. Подготовленные лепешки протыкаем вилкой в нескольких местах и убираем в разогретый духовой шкаф. Выпекаем лепешки до румяного и золотистого состояния.

  В кастрюлю с бульоном, где мясо уже почти готово, опускаем нарезанные дольками томаты. Томаты, рекомендуется предварительно очистить от кожицы. Добавляем в кастрюлю соль по своему вкусу и специи. Сухие и пряные специи также выбираются по вашим вкусовым предпочтениям. Варим ингредиенты в бульоне еще на протяжении пятнадцати минут, далее кастрюлю снимаем с плиты. При помощи шумовки вынимаем из бульона готовые мясопродукты. Готовое мясо немного остужаем, а затем нарезаем небольшими кусочками.

  

• Берем зеленый лук, промываем его в проточной воде, осушаем. Нарезаем перья зеленого лука небольшими частями. Готовые лепешки немного остужаем при комнатной температуре, а затем ломаем их на небольшие части.

  

• Берем порционные тарелки, разливаем по ним необходимое количество супа. Добавляем в порционные тарелки измельченный зеленый лук, нарезанные мясные кусочки и ломаные лепешки по своему вкусу. Суп подается к столу в горячем виде.

  

Приятного вам аппетита!