Торт-безе с кофейным кремом

Как приготовить торт-безе с кофейным кремом в домашних условиях, пошагово?

• Для того чтобы приготовить потрясающий торт-безе с кофе первым делом необходимо приготовить коржи. Берем миску подходящего размера, взбиваем в ней яичные белки до белоснежной и крепкой пены. Добавляем в белки сахарный песок и снова взбиваем ингредиенты между собой. Перекладываем готовую массу в специальный кондитерский мешок примерно четверть от готовой массы.

  

• Раскладываем на противень лист пергамента. Выдавливаем при помощи кондитерского мешка безе и два отдельных круга. Каждый круг должен быть в диаметре по двадцать сантиметров. Разогреваем духовой шкаф до температурного режима в 120 градусов. Выпекаем заготовки при указанном температурном режиме на протяжении двух часов. Готовые заготовки перекладываем в сторону.

  

• Очищаем орехи от скорлупы и мусора. Обжариваем орехи на сухой сковороде до немного румяного состояния, а затем перекладываем в блендер и измельчаем до состояния средней крошки.

  

• В сотейник подходящего размера высыпаем сахарный песок, заливаем водой, перемешиваем. Ставим сотейник на плиту с медленным огнем, доводим до кипящего состояния при постоянном помешивании. Спустя две минуты после закипания жидкости добавляем в сотейник лимонный сок. Увеличиваем силу огня до максимальных показателей и при постоянном помешивании варим смесь на протяжении пары минут. Готовый сироп должен иметь золотистый оттенок.

  

• Немного остужаем сироп при комнатной температуре. Пару миндальных орехов нанизываем на зубочистки, опускаем в сироп и подвешиваем так, как это показано на фотографии к данному рецепту. Немного ждем, пока застынет сироп на орехах. Повторяем процедуру несколько раз.

  

• Остывший в сотейнике сироп немного нагреваем в микроволновой печи. Затем в подготовленный сироп высыпаем измельченные орехи. Готовую массу перекладываем на силиконовый коврик, предварительно смазанный небольшим количеством масла. Оставляем смесь в таком виде до полного затвердевания.

  

• Остальную часть грильяжа перемещаем в комбайн и измельчаем до состояния мелко крошки. Должно получиться примерно так, как продемонстрировано на фотографии к данному рецепту.

  

• Варим небольшое количество крепкого кофе, в количество примерно оной чайной чашки. Немного остужаем готовый кофе при комнатной температуре.

  

• Яичные желтки хорошо перемешиваем с сахарным песком. Добавляем в массу муку, предварительно пропустив ее через мелкое сито. Перемешиваем все ингредиенты, должна получиться масса однородная по консистенции.

  

• В кастрюлю подходящего размера наливаем молоко, добавляем в него сваренный кофе и ванильный сахар, перемешиваем. Далее добавляем в кастрюлю половину от указанного количества сахарного песка и доводим до кипящего состояния. В кипящее молоко аккуратно вводим яичные желтки и сразу перемешиваем ингредиенты. Важно на этом этапе все делать постепенно и аккуратно, чтобы не сварить яичные желтки.

  

• Густой крем переливаем в кастрюлю и доводим до густоты на медленном огне при периодическом помешивании. Готовый крем остужаем при комнатной температуре, обязательно накрыв кастрюлю пленкой или полиэтиленовым пакетом.

  

• При помощи блендера размягченное сливочное масло доводим до белоснежного состояния. Небольшими порциями в процессе перемешивания вводим заварной и обязательно остывший крем. Далее приступаем к сбору вкусного торта. Поверх коржей выкладываем крем.

  

• Украшаем десерт крошкой и готовыми маленькими безе, присыпаем сахарной пудрой, примерно так, как продемонстрировано на фотографии к этому рецепту. Готовый торт-безе с кофейным кремом подаем к столу сразу после приготовления.

  

Приятного вам аппетита!