Берем перепелиные яйца, выкладываем их в кастрюлю с водой. Доводим воду до кипящего состояния. Далее отвариваем яйца после закипания еще на протяжении трех минут.
Для приготовления шотландских пирожков в отдельной емкости перемешиваем фарш, измельченную и предварительно промытую петрушку, а также измельченный небольшими кубиками репчатый лук.

Далее в миску с перечисленными ингредиентами добавляем мелкую соль и черный молотый перец по своему вкусу. Перемешиваем ингредиенты между собой до равномерности.
Берем тесто, раскатываем его при помощи скалки в форму пласта. Нарезаем тесто на заготовки прямоугольной формы. На центр заготовок выкладываем подготовленную начинку, а также одно вареное перепелиное яйцо. Формируем пирожок, тщательно закрепляем края заготовки.
Перекладываем заготовки пирожков на противень подходящего размера с листом пергамента на некотором расстоянии друг от друга. Разогреваем духовой шкаф до двухсот градусов.

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем пироги на протяжении 30-40 мину. Точное время приготовления пирогов полностью зависит от индивидуальных особенностей вашего духового шкафа. Перекладываем готовые шотландские пирожки на сервировочное блюдо и подаем к столу в горячем или теплом виде.