Слоеные трубочки с белковым кремом

Как приготовить слоеные трубочки с белковым кремом в домашних условиях, пошагово?

Слоеные трубочки, рецепт которых вы видите перед собой, всегда получаются вкусными и аппетитными. Перед началом приготовления слоеных трубочек необходимо подготовить все ингредиенты, и разложить их по мисочкам. Слоеное тесто для трубочек можно использовать как собственного приготовления, так и приобрести готовое тесто в магазине. Если вы используете для приготовления выпечки замороженное слоеное тесто, то его нужно заранее достать из морозильной камеры и разморозить при комнатной температуре.

Слоеные трубочки пошаговый рецепт готовятся в определенной последовательности. Также заранее нужно подготовить металлические конусы, предназначенные для выпечки. Конусы также можно сделать самостоятельно из плотной бумаги, свернув их в соответствующую форму. 

Раскатываем слоеное тесто, а затем разрезаем пласт на полоски. Ширина каждой полоски должна быть не менее двух сантиметров. Одного пласта теста весом 250 грамм хватит примерно на 10 трубочек.

Каждую полоску обматываем вокруг подготовленного конуса, начиная с самой широкой стороны. При необходимости конус можно немного растянуть до желаемого размера. Обматываем тестовые полоски внахлест.

Готовые слоеные трубочки с кремом пошаговый рецепт выкладываем на подготовленный противень с листом пергаментной бумагой. Также можно использовать тефлоновый лист или кулинарную бумагу.

Обратите внимание, что концы конусов должны быть закрытыми тестом. Только таким способом получатся трубочки, из которых крем не вылезет.

Готовые заготовки смазываем яичным желтком, а затем ставим в духовой шкаф. Обратите внимание, что духовой шкаф должен быть уже разогретым до температуры 180 градусов. Выпекаем слоеные трубочки с кремом рецепт в течение получаса. Время приготовления трубочек определяется индивидуальными особенностями вашего духового шкафа. Готовые трубочки должны приобрести румяный цвет.

Извлекаем металлические конусы из трубочек. Оставляем остывать выпечку при комнатной температуре.

Чтобы приготовить слоеные трубочки в домашних условиях, необходимо приготовить домашний нежный крем. Готовим крем: в небольшой ковш высыпаем сахарный песок, наливаем воду. Ставим ковш на плиту, доводим содержимое до кипения. В закипевший сироп добавляем лимонный сок. Варим сироп, доведя его до 120 градусов. Температуру сиропа нужно измерить кухонным термометром. Если у вас нет в наличии, то кипящий сироп капаем в холодную (ледяную) воду. Если из капли сиропа можно скатать шарик, то температура достигнута оптимальная. Если шарик не скатывается, то сироп еще варим до нужной температуры.

Яичный белок разбираем в небольшую миску, именно он необходим для фото рецептов слоеных трубочек. Далее яичный белок взбиваем на максимальной скорости при помощи миксера до образования пышной и стабильной пены белого оттенка.

Готовый сироп вливаем тонкой струей в яичную пену. Не прекращаем взбивание в процессе добавления сиропа. Далее продолжаем взбивание смеси на максимальной скорости на протяжении пяти минут. Примерно за это время смесь получится устойчивой, блестящей и пышной.

Наполняем кондитерский мешок готовым кремом, а затем наполняем кремом слоеные трубочки. Подаем домашние слоеные трубочки к столу вместе с горчим чаем.

Приятного вам аппетита!