Куллама по-башкирски

Как приготовить кулламу по-башкирски в домашних условиях, пошагово?

• Берем говяжье сердце, промываем его в проточной воде. Далее сердце замачиваем в холодной воде. Обратите внимание, что примерное время вымачивания сердца составляет 2-3 часа, соответственно, нужно планировать время приготовления блюда.

  Далее готовое сердце варим в течение двух часов на самом медленном огне. Готовый бульон не сливаем, он будет необходим для приготовления блюда и дальше. 

  

• Приступаем к приготовлению теста: берем миску необходимого размера, наливаем в нее воду. Добавляем в воду мелкую соль и сахарный песок.

  Перемешиваем ингредиенты. Далее добавляем в миску с ингредиентами сливочное масло и куриное яйцо. Еще раз перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции.

  Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно крутой консистенции. Скатываем тесто в колобок, оставляем его «отдыхать» на протяжении 30 минут.

  

• Тесто раскатываем, а затем делим на небольшие кусочки. По форме полученные кусочки должны быть похожими на ушки. Делаем в каждом ушке небольшую вмятину, например, при помощи большого пальца вашей руки.

  

• Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Солим воду по своему вкусу. Варим ушки в течение 15 минут после того, как они всплывут на поверхность. Берем дуршлаг, выливаем в него готовые ушки, сливаем использованную воду. Заправляем готовые ушки топленым маслом, выложив их в миску подходящего размера.

  

• Очищаем лук от шелухи, а морковь от шкурки. Нарезаем лук полукольцами, а морковь кружками. Выкладываем подготовленные овощи в бульон. Бульон в кастрюлю наливаем в количестве всего одного стакана.

  Добавляем в емкость с овощами одно столовую ложку топленого масла. Также в кастрюлю добавляем мелкую соль по своему вкусу, черный молотый перец, перемешиваем. Тушим ингредиенты в течение 20 минут на медленном огне до мягкого состояния.

  

• Готовое мясо нарезаем небольшими кусочками, выкладываем их на самое дно сотейника. Поверх выкладываем салму, заливаем ингредиенты соусом из овощей. Накрываем сотейник крышкой, тушим на медленном огне в течение 15 минут. Обратите внимание, что готовящиеся блюдо нельзя перемешивать.

  Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам и подаем в горячем виде к столу.

  

Приятного вам аппетита!