Улюш

Как приготовить башкирское блюдо суп улюш в домашних условиях, пошагово?

• Наливаем в кастрюлю подходящего размера чистую и лучше фильтрованную воду. Выкладываем в кастрюлю с водой предварительно промытое мясо говядины или баранины по своему вкусу. Очищаем лук от шелухи, помещаем его в кастрюлю. Добавляем в кастрюлю лавровый лист. Готовим бульон на самом слабом огне в течение двух часов. В процессе варки снимаем образованную на поверхности пену.

  

• Пропускаем мясной бульон через сито или марлевую ткань. При необходимости пропускаем бульон через сито несколько раз, чтобы удалить из него мелкие косточки. Немного остужаем мясо, а затем нарезаем его небольшими кусочками.

  

• Берем зелень, промываем ее в проточной воде, затем измельчаем острым ножом на небольшие части.

  

• Очищаем картофель от шкурки, промываем в проточной воде. нарезаем на половинки.

  

• Берем капусту, нарезаем капусту довольно крупными кусочками.

  

• Берем морковь, промываем ее в проточной воде, очищаем от шкурки. Нарезаем очищенную морковь на кружки средней толщины.

  

• В кипящий бульон опускаем капустные кусочки, половинки картофеля и морковные кружки. Варим овощи в кипящем бульоне в течение двадцати минут.

  

• Выкладываем в почти готовый суп мясные кусочки, высыпаем зелень. Ингредиенты хорошо перемешиваем. Продолжаем варить суп.

  Разливаем суп улюш по порционным тарелкам и подаем в горячем виде.

  

Приятного вам аппетита!