Лагман узбекский классический

Как приготовить классический узбекский лагман в домашних условиях?

• Лагман – настоящее узбекское блюдо, которое пользуется популярностью не только в Узбекистане, но и в России, Японии, Киргизии, Китае. Лагман по сути своей считается первым блюдом, но во многих государствах его подают, как второе блюдо.

  Основным ингредиентом лагмана является лапша. Причем не просто лапша, а приготовленная в домашних условиях. На нашем сайте вы найдете рецепт приготовления такой лапши. Обратите внимание, что лагман – это калорийное блюдо. Так что, употреблять его следует с особой осторожностью. Но мужчинам он наверняка покажется питательным и вкусным.

  Особое внимание следует уделить выбору мяса для лагмана. Традиционно для приготовления этого блюда использовалась баранина. В нашем классическом варианте мы возьмем именно мякоть баранины. Можно использовать мясо на кости.

  Пошаговое приготовление:

  Чтобы приготовить настоящий узбекский лагман, необходимо приготовить домашнюю лапшу. Конечно, можно использовать для приготовления лагмана и лапшу из магазина, но лучше домашней вы не найдете. Берем миску подходящего размера, смешиваем в ней предварительно просеянную муку, чистую воду комнатной температуры, соль и куриные яйца. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Скатываем готовое крутое и эластичное тесто в колобок. Накрываем его тканевым полотенцем и убираем в холодильник на сорок минут.

  

• Готовое охлажденное тесто вынимаем из холодильника и делим на три или четыре одинаковые части. Каждую часть скатываем в небольшой колобок и немного обваливаем в муку.

  

• Далее берем каждую часть, раскатываем ее при помощи скалки до состояния лепешки, а затем сворачиваем заготовку в форму рулета.

  

• Берем острый нож, нарезаем рулет тонкими кружками. В конечном итоге у вас должна получится следующая картина, как это показано на фотографии к данному рецепту.

  

• Присыпаем рабочий стол небольшим количеством предварительно просеянной муки. Раскладываем на муку заготовку лапши и оставляем на некоторое время подсыхать при комнатной температуре.

  

• Берем баранину, промываем ее в проточной воде, а затем осушаем при помощи бумажных полотенец. Далее нарезаем баранину небольшими кусочками.

  

• Берем сотейник, или иную емкость, но обязательно с толстым дном, наливаем в него растительное масло. Ставим сотейник на плиту с сильным огнем, разогреваем ингредиент до кипящего состояния. Берем кусочки жира, которые вы удалили от основного мяса.

  Затем берем чеснок, очищаем его от шелухи, нарезаем небольшими дольками и опускаем в сотейник. Перемешиваем кусочки жира с чесночными зубчиками и растительным маслом.

  

• Берем томаты, промываем их в проточной воде, нарезаем четвертинками и перемещаем в чашу блендера. Измельчаем томаты до состояния пюре. В процессе измельчения не забываем добавить в чашу чесночные зубчики.

  

• Как только вы заметите, что в сотейнике весь жир вытопится, вынимаем чесночные дольки. В сотейник выкладываем мясные кусочки и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  Далее берем лук, очищаем его от шелухи, нарезаем полукольцами и пересыпаем в сотейник. Перемешиваем мясо с луком.

  

• Промываем морковь в проточной воде, осушаем, нарезаем короткими голосочками. Берем сельдерей, нарезаем его небольшими кусочками.

  Затем берем редьку, промываем ее в проточной воде, нарезаем кусочками небольшого размера. И наконец, берем сладкий болгарский перец очищаем его от семян и нарезаем небольшими кусочками.

  

• В сотейник к обжаренному мясу выкладываем подготовленную овощную нарезку. Присыпаем ингредиенты любимыми специями, перемешиваем. Накрываем сотейник крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.

  

• Спустя примерно пятнадцать минут в сотейник добавляем смесь из томатов и чеснока, хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Оставляем блюдо тушиться все также на слабом огне.

  

• Берем кастрюлю подходящего размера, наливаем в нее воду. Далее в воду добавляем соль и хорошо перемешиваем ингредиенты. Доводим воду до кипящего состояния, а затем опускаем в нее домашнюю лапшу. Варим лапшу до готового состояния.

  

• Из готовой лапши воду не сливаем, а переливаем в сотейник. Если вам покажется, что жидкости в сотейнике недостаточно, то просто еще добавьте чистой и обязательно горячей воды. Как только вы заметите, что мясо стало мягким, можно блюло считать готовым. На дно каждой порционной тарелки выкладываем необходимое количество домашней варено лапши, после чего заливаем ее желаемым количеством готового горячего супа.

  Промываем зелень в проточной воде, осушаем, измельчаем. Присыпаем лагман классический узбекский измельченной зеленью и подаем к столу.

  

Приятного вам аппетита!