Шулэн

Как приготовить бурятский суп шулэн в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом для приготовления национального блюда Бурятской кухни, необходимые ингредиенты раскладываем перед собой на рабочем столе. Для бульона используются бараньи ребра или говяжья грудинка. 

  

• Для приготовления бурятского супа шулэн первым делом необходимо в кастрюлю подходящего размера, налить чистую воду. Срезаем мясо с костей и нарезаем кусочками, кости рубим на части. Все прожилки удаляем, они не пригодятся. Доводим воду в кастрюле до кипящего состояния и только потом опускаем в нее мясо и кости. Образованную пену на поверхности бульона необходимо периодически снимать при помощи столовой ложки. Варим мясо под приоткрытой крышкой. Примерное время приготовления бульона составляет сорок минут.

  

• Пока варится бульон, приступаем к процессу приготовления домашней лапши. В миске подходящего размера перемешиваем куриное яйцо и пшеничную муку. Добавляем небольшое количество соли. Перемешиваем ингредиенты между собой примерно на протяжении пяти минут.

  Скатываем готовое тесто в форму колобка, он должен получиться упругим и достаточно жестким. Убираем в сторону тесто до тех пор, пока мясо в бульоне не будет приготовлено. Раскатываем при помощи скалки тесто в тонкий пласт.  

  

• Нарезаем тесто тонкой лапшой и опускаем в бульон. Оставляем бульон с лапшой вариться еще на протяжении десяти минут.

  Берем репчатый лук, нарезаем его тонкими полукольцами, и примерно за пять мину до окончания варки супа шулэн опускаем его в бульон. Добавляем в бульон только половину от нарезанного количества репчатого лука.

  

• Снимаем кастрюлю с плиты. Промываем в проточной воде зелень, измельчаем и добавляем в бульон. Также в бульон высыпаем вторую часть измельченного репчатого лука.

  Оставляем бульон настаиваться на протяжении десяти минут. Подаем готовый шулэн к столу, приправив черным молотым перцем по своему вкусу.

  

Приятного вам аппетита!