Квас из свеклы

Как приготовить квас из свеклы в домашних условиях, пошагово?

• Для приготовления изумительного и красивого кваса из свеклы первым делом необходимо разложить все ингредиенты в соответствии с указанными продуктами в рецепте. Для приготовления данного кваса нужно будет использовать дрожжи в количестве всего одной щепотке или закваску, которая осталась от прошлого раза.

  

• Готовим квас из спелой и сочной свеклы. Промываем свеклу в проточной воде, очищаем от кожуры, нарезаем на четвертинки. При помощи терки со средними отверстиями измельчаем плод свеклы перекладываем тертую свеклу в тарелку.

  

• Далее перекладываем тертую свеклу в кастрюлю необходимого размера. Обратите внимание, что сок отжимать нет необходимости.

  

• Засыпаем измельченную свеклу сахарным песком так, как показано на фотографии к данному рецепту.

  

• Легкими движениями перемешиваем свеклу и сахарный песок при помощи столовой ложки. После этой простой манипуляции свекла пустит свекольный сок.

  

• В готовую массу добавляем сухие дрожжи или готовую закваску, тщательно перемешиваем ингредиенты при помощи столовой ложки. Если для приготовления кваса из свеклы будут использоваться сухие дрожжи, то их предварительно необходимо замочить. Для этого берем небольшую миску, насыпаем в нее дрожжи.

  Добавляем к дрожжам теплую воду комнатной температуры, перемешиваем. Следом добавляем одну чайную ложку сахарного песка и снова перемешиваем ингредиенты между собой. Оставляем дрожжи «бродить» на протяжении десяти минут, а затем выливаем закваску в кастрюлю с тертой свеклой и сахарным песком.

   

  

• Готовую массу заливаем водой комнатной температуры и хорошо перемешиваем ингредиенты при помощи столовой ложки.

  

• Обратите внимание, что для приготовления кваса из свеклы обязательно нужно использовать бутилированную воду, но ни в коем случае воду из-под крана. Если же вода будет использовать из-под крана, то ее предварительно необходимо вскипятить и остудить до комнатной температуры. Температуры используемой воды не должна быть выше сорока градусов.

  

• Ставим кастрюлю с заготовкой в место, куда не проникают солнечные лучи, но с хорошим доступом кислорода. Так как именно при помощи кислорода будут «работать» дрожжи.

  

• Уже спустя примерно 2-3 часа дрожжи в кастрюлю начнут активно бурлить, вы заметите это невооруженным глазом. Оставляем кастрюлю с заготовкой в таком виде на пять-шесть часов. Затем перемешиваем и оставляем «бродить» еще на протяжении двух-трех дней.

  

• Для того, чтобы понять готов и напитку, достаточно посмотреть в кастрюлю. Как только процесс брожения закончится, можно считать, что напиток готов к употреблению. Кроме того, свекла, которая была использована для напитка опустится на самое дно кастрюли.

  

• Берем марлевую ткань, складываем ее в два или три слоя. Кладем над банкой подходящего размера и процеживаем напиток.

  

• Весь жмых, как на фотографии, останется в марлевой ткани также, как это продемонстрировано на фотографии к данному рецепту. В стеклянной таре с герметичной крышкой закваска из свеклы в холодильнике может храниться на протяжении восьми месяцев.

  

• Готовый квас ставим в холодильник и охлаждаем до приятной температуры. Лучше этот процесс продлить до 24 часов.

  

• Готовый квас из свеклы вынимаем из холодильника, переливаем в кувшин, разливаем по порционным стаканам и подаем к столу.

  

Приятного вам аппетита!