Баклажаны с острым перцем и чесноком

Как приготовить баклажаны с острым перцем и чесноком?

• Баклажаны с острым перцем и чесноком – это вкусная закуска, которая отличным образом подойдет в качестве сочной закуски или вкусного гарнира. Первым делом все необходимые ингредиенты раскладываем перед собой на рабочем столе.

  

• Промываем баклажаны в проточной воде, очищаем их от кожуры. Нарезаем баклажаны крупными кружками. Далее кружки нарезаем на две части.

  

• На дно кастрюли подходящего размера слоями раскладываем подготовленные баклажаны. Каждый выложенный слой необходимо присыпать небольшим количество соли. Поверх заготовки выкладываем груз, в таком виде оставляем ингредиенты на протяжении двух часов. Этого времени будет достаточно, чтобы баклажаны «пустили» сок.

  

• Промачиваем баклажаны бумажными салфетками, удаляем лишнюю влагу. На сковороду с достаточным количеством растительного масла выкладываем баклажаны и обжариваем их с обеих сторон до получения характерного золотистого оттенка. Готовые обжаренные баклажаны перекладываем на бумажные салфетки и ждем, пока они избавятся от лишнего жира.

  

• Очищаем чеснок от шелухи, перекладываем в блендер.

  Далее промываем в проточной воде перец чили, нарезаем кусочками и тоже перекладываем в миску блендера. Добавляем столовый уксус, соль и сахарный песок.

  Измельчаем ингредиенты при помощи блендера на максимальном скоростном режиме.

  

• Берем стерилизованные банки подходящего размера. На самое дно банок выкладываем баклажаны, поверх выкладываем смесь из чеснока и острого перца чили. Таким образом выкладываем все ингредиенты чередуя их между собой. Заполняем банки. Обратите внимание, что ингредиенты должны быть выложены в банки довольно плотным способом.

  

• Закрываем банки плотными, герметичными крышками. Затем остужаем закуску при комнатной температуре и убираем в холодильник на 1-2 дня.

  

• Острые баклажаны с чесноком можно хранить в холодильнике на протяжении длительного срока, а также сразу подавать к столу.

  

Приятного вам аппетита!