Кабачковая икра с перцем и помидорами

Как приготовить кабачковую икру с болгарским перцем и помидорами в домашних условиях, пошагово?

• Кабачковая икра с болгарским перцем и помидорами – это очень вкусная и простая в приготовлении закуска, которую можно готовить в качестве зимней заготовки или сразу подавать к столу.

  Первым делом необходимо все перечисленные в списке ингредиентов продукты разложить перед собой на рабочем столе в указанных пропорциях. Овощи для приготовления кабачковой икры промываем в проточной воде, осушаем их при помощи бумажных полотенец.

  

• Очищаем морковь от кожуры, а затем измельчаем ее при помощи терки с крупными отверстиями.

  Очищаем репчатый лук от шелухи, а затем нарезаем маленькими кусочками.

  

• Сладкий болгарский перец очищаем от семян, перегородок и плодоножки. Далее нарезаем перец небольшими кусочками в виде соломки.

  

• Кабачок при желании можно очистить от кожуры, но если используется молодой плод, то этого можно избежать. Нарезаем кабачок кубиками небольшого размера. Перекладываем кабачки в емкость подходящего размера, присыпаем его солью и перемешиваем.

  

• Берем сковороду подходящего размера, наливаем в нее подсолнечное масло, разогреваем его на сильном огне. В кипящее масло высыпаем измельченный лук, обжариваем его на протяжении двух минут. Добавляем к обжаренному луку тертую морковь и перечную соломку. Перемешиваем ингредиенты между собой. Оставляем овощи тушиться на протяжении пяти минут.

  Добавляем в сковороду кабачок, предварительно слив с него сок. Перемешиваем овощи, накрываем сковороду крышкой подходящего размера. Оставляем овощи тушиться на протяжении десяти минут на самом медленном огне.

  

• Нарезаем томаты крупными кусочками и высыпаем их в сковороду с тушенными овощами. Использовать на этом этапе приготовления кабачковой икры с морковью, помидорами и болгарским перцем необходимо самый медленный огонь.

  Добавляем в сковороду мелкую соль, лавровый лист и снова тщательно перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Кабачковую икру с морковью, помидорами и болгарским перцем перекладываем в миску и подаем в теплом или остывшем виде к столу. Также кабачковую икру можно разложить по чистым банкам с герметичными крышками и хранить в прохладном месте.

  

Приятного вам аппетита!