Первым делом для приготовления тыквенного хумуса нужно запечь тыкву в духовом шкафу. Для этого промываем ее в проточной воде, осушаем, разрезаем на две половинки. Каждую половинку очищаем от семян и волокна. Смазываем тыкву небольшим количеством растительного масла.

Запекаем тыкву при температурном режиме 180 градусов до мягкого состояния и легкого румянца. Готовую тыкву вынимаем из духового шкафа, остужаем, а затем снимаем кожицу.
Берем сковороду подходящего размера, наливаем в нее столовую ложку растительного масла. Высыпаем на раскаленное растительное масло семена, обжариваем их при постоянном помешивании. Убираем сковороду с плиты и посыпаем солью, черным молотым перцем и пряными специями по своему вкусу. Остужаем готовые семена при комнатной температуре.
Берем блендер, опускаем в него нарезанную кусочками запеченную тыкву. Добавляем в блендер тахин и зубчики чеснока. Также добавляем в блендер лимонный сок, соль и оливковое масло.

Измельчаем ингредиенты до однородной консистенции. Попробуйте готовую массу и при необходимости добавьте какие-либо ингредиенты.
Готовый хумус с тыквой посыпаем по своему вкусу обжаренными семенами, поливаем по своему вкусу оливковым маслом. Подавайте тыквенный хумус сразу после приготовления в теплом виде вместе с испеченными лепешками.