Батан суп

Как приготовить монгольский суп Батан в домашних условиях, пошагово?

• Для приготовления национального монгольского блюда традиционно используется мясо барана. Промываем мясо в проточной воде, осушаем. Далее нарезаем подготовленное мясо на порционные кусочки и перекладываем их в кастрюлю подходящего размера.

  Заливаем мясо ледяной водой и оставляем его в таком виде на два часа. Спустя отведенное время сменяем воду на новую и чистую, ставим кастрюлю на плиту с сильным огнем.

  Доводим бульон до кипящего состояния, а затем сливаем его в раковину. Наливаем в кастрюлю с мясом еще одну порцию воды. Варим бульона на протяжении еще двух часов. В процессе образования пены на поверхности бульона снимаем ее столовой ложкой.

  

• Берем овощи: лук и морковь, промываем их в проточной воде, а затем очищаем от кожуры. Отмеряем в необходимом количестве все перечисленные в рецепте сухие ингредиенты и прочие специи.

  

• В готовый бульон опускаем очищенную от кожуры морковь в целом виде. Затем в кастрюлю с бульоном опускаем очищенные от шелухи луковицы также в цело виде. Добавляем в кастрюлю лавровый лист по своему вкусу. Также стоит обратить внимание на то, что лавровый лист в суп добавляется по вашему желанию, этого можно не делать. Добавляем в бульон соль и черны молотый перец по своему вкусу, высыпаем душистый горошек и хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Оставляем вариться бульон еще на протяжении получаса.

  

• Из кастрюли с бульоном достаем вареное мясо, лук и морковь. Остужаем данные ингредиенты при комнатной температуре, а затем нарезаем на порционные кусочки желаемого размера. 

  Далее приступаем к процессу приготовления «затирухи». Для этого берем муку, просеиваем ее через мелкое сито. Вмешиваем подготовленную муку с бульоном в количество 50 миллилитров. Вместо бульона также можно использовать чистую воду комнатной температуры или молоко. Перемешиваем ингредиенты сначала столовой ложкой, а затем перетираем между ладонями. Важно чтобы в процессе перетирания образовались кусочки небольшого размера.

  Далее готовые комочки высыпаем в бульон и хорошо перемешиваем. Затем в бульон высыпаем нарезанное кусочками мясо и овощи. Продолжаем варить бульон на протяжении десяти минут. Не забываем бульон в процессе варки периодически помешивать.

  Готовый суп разливаем по порционным тарелкам, украшаем листьями свежей петрушки и подаем к столу в горячем виде.

  

Приятного вам аппетита!