Шурпа по-башкирски

Шурпа — это заправочный суп или мясной бульон у таджиков и тюркских народов, получивший распространение на мусульманском Востоке и у народов, соседних с тюрками и таджиками.

Рейтинг:
Отзывов: 0. Написать отзыв

Шурпа по-башкирски рецепт с фото пошагово

06 Янв 2016
5032
0
0

Используемые ингредиенты для приготовления шурпы по-башкирски:

грудинка баранины – 78 гр.
мякоть вареной говядины - 80 гр.
мякоть конины – 80 гр.
печенье говяжья – 74 гр.
костный мозг из говяжьих костей – 500 гр.
лук репчатый – 40 гр.
зелень – 4 гр.
корот – 80 гр.
черный молотый перец – 0.2 гр.
кориандр молотый – 0.4 гр.

Таблица мер и весов

Общая информация:

Кол-во порций: 3 порции
Время приготовления: от 35 минут

Категория: Блюда Башкирской кухни
Страна рецепта: Башкирия
Автор рецепта: Валентина

Рецепты из ингредиентов: баранина / говядина / конина / лук / печень

Увидели ошибку? Сообщить об ошибке

Как приготовить шурпу по-башкирски в домашних условиях, пошагово?

Берем мясо, промываем его в проточной воде. Осушаем на бумажном полотенце.

Далее мясо подготовленное баранины, конины и говядины, нарезаем небольшими кусочками. Каждый кусочек должен быть примерно по 20 грамм. Помещаем мясо и костный мозг из говяжьих костей в кастрюлю, заливаем водой. Варим бульон до полной готовности на самом медленном огне.

Достаем готовое мягкое мясо, пропускаем готовый бульон через сито, чтобы удалить возможные косточки.
Берем печень, нарезаем ее небольшими кусочками в виде кубиков. Выкладываем кусочки печени в готовый бульон. Варим печень в течение 15-20 минут. Добавляем в процессе варки черный молотый перец и молотый кориандр.
Очищаем репчатый лук от шелухи, нарезаем лук полукольцами.
Мясо заливаем готовым бульоном. Присыпаем бульон измельченной и предварительно промытой зеленью и нарезанным полукольцами луком. Добавляем зелень для приготовления башкирской шурпы по своему вкусу. Подаем шурпу на стол вместе с коротом.