Холодный борщ с маринованной свеклой

Как приготовить холодный борщ с маринованной свеклой в домашних условиях, пошагово? 

1. Основой холодного борща с маринованной свеклой является вода, а не бульон. На 2-3 литра воды нам понадобится примерно пол-литровая банка маринованной свеклы, т.е. 4-5 штук свеклы среднего размера.
2. Итак, свеклу варим, остужаем и чистим.
3. Натираем на крупной терке, немного солим заливаем водой и добавляем туда 2-3 столовые ложки уксуса. Пока вы будете готовить остальные овощи, свекла замаринуется. Но если свеклу не тереть, а порезать кубиками или брусочками, то чтобы она промариновалась, потребуются сутки.
4. В разных кастрюлях следует отварить картофель и яйца, затем все охладить и почистить.
5. Картошку и яйца режем небольшими кубиками, высыпаем в большую кастрюлю.
6. Потом нарезаем огурцы, колбасу, добавляем их в ту же емкость. Если свекла замаринована крупными кусками, можно нашинковать ее помельче или потереть на терке. Если этот овощ у вас в виде мелких кубиков, кидаем сразу к остальным овощам.
7. Добавляем соль, перец по вкусу, а затем заливаем холодной водой, лучше очищенной или кипяченой.
8. Все тщательно перемешиваем. Если вы не будете подавать блюдо сразу на стол, то хранить его лучше в виде салата в холодильнике.
9. А заливать водой непосредственно перед подачей.
10. Подают такой суп в порционных тарелках, заправив его сметаной или майонезом и обильно посыпав мелко нарезанной зеленью. 

Приятного аппетита!