Борщ с ушками

Как приготовить борщ с ушками в домашних условиях, пошагово?

• Хорошо промываем в проточной воде свеклу и красный болгарский перец. Выкладываем осушенные ингредиенты на противень. Убираем противень в духовой шкаф. Запекаем овощи при температурном режиме в 200 градусов. Для приготовления сладкого перца потребуется около одного часа, а для полного запекания свеклы около двух часов.

  

• Берем грибы, выкладываем их в миску, заливаем водой. Оставляем грибы отмачиваться на протяжении часа. Далее вымоченные грибы перекладываем в кастрюлю, добавляем воду в количестве трех литров. Ставим кастрюлю на плиту со средним огнем. Варим бульон периодически снимая образованную на поверхности пену.

  Берем лук, измельчаем его на небольшие кубики и обжариваем на растительном масле до мягкого состояния. Добавляем в луку тертую на терке свежую морковь.

  Перемешиваем ингредиенты между собой. Берем томаты, пропускаем их при помощи мясорубки или при помощи блендера измельчаем до состояния пюре. На сковороду перекладываем готовое томатное пюре и томим ингредиенты, перемешивая между собой на протяжении десяти минут.

  

• Запеченные овощи вынимаем из духового шкафа. Остужаем при комнатной температуре, а затем пропускаем при помощи блендера до состояния пюре.

  

• При помощи шумовки достаем грибы из кастрюли. В кастрюлю выкладываем все подготовленные ранее ингредиенты, доведенные до состояния пюре. Вливаем в кастрюлю также и свекольный квас, перемешиваем. Солим суп по своему вкусу, добавляем любимые специи также по своему вкусу. Варим борщ на медленном огне еще на протяжении двадцати минут.

  

• Кастрюлю с готовым борщом снимаем с огня, но крышку не открываем. Далее приступаем к процессу приготовления ушек. Грибы измельчаем, пережариваем с луком, убираем в сторону, они будут использоваться в качестве начинки.

  

•  В миске подходящего размера перемешиваем предварительно просеянную муку, мелкую соль и воду. Замешиваем тесто, оно должно получиться довольно крутым по своей консистенции. Оставляем тесто при комнатной температуре отдыхать на протяжении получаса. Далее раскатываем готовое тесто в форму пласта и нарезаем крупными квадратами одинакового размера.

  

• В центр каждого квадрата выкладываем начинку из грибов и лука. Закрепляем треугольник, как это показано на фотографии к данному рецепту. Формируем края ушек. Перед подачей супа к столу готовые ушки отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности на протяжении пяти минут.

  

• Обратите внимание, что для приготовления данного супа лучше сего использовать домашний свекольный квас. Для этого берем большую свеклу, очищаем ее от кожуры, нарезаем небольшими кубиками. Свекольные кусочки перекладываем в банку, добавляем ржаной хлеб и заливаем чистой водой. Оставляем заготовку в таком виде на протяжении пяти дней.

  

• Разливаем горячий борщ по порционным тарелкам, украшаем готовые горячими ушками и подаем к столу. Чтобы суп был более вкусным и сытным к столу его необходимо подавать вместе со сметной по своему вкусу.

  

Приятного вам аппетита!