Не знаешь, что приготовить? Подпишись на наш Telegram канал telegram

Суп пити из баранины и нута

Ароматный и вкусный суп пити из баранины и нута по-азербайджански станет прекрасным дополнением вашего семейного обеда или ужина. Готовится просто и быстро.
Рейтинг:
Суп пити из баранины и нута по-азербайджански рецепт с фото пошагово

Используемые ингредиенты для приготовления супа пити из баранины и нута по-азербайджански:

  • баранина - 1 кг. (на косточке)
  • горох нут - 100 гр.
  • сушеные томаты - 100 гр.
  • сушеная алыча - 100 гр. (или чернослив)
  • картофель - 3 шт.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • зира - 1-2 щепотки
  • свежая мята (веточки) - 1-2 шт.
  • соль - 1-2 щепотки
  • черный молотый перец - 1-2 щепотки
  • свежая кинза - 1 пучок
  • сумах - 1-2 щепотки
  • чеснок - 1-2 зубчика

  • Время приготовления: от 35 минут

    После приготовления вы получите: 3 порции

    Категория блюда: Блюда Азербайджанской кухни

    Страна рецепта: Азербайджан

    Автор рецепта: Валентина

    Блюда из ингредиентов: блюда из баранины / блюда из гороха / блюда из картофеля / блюда из кинзы / блюда из лука / блюда из нута / блюда из помидор / блюда из чеснока / мята / суп

    Увидели ошибку? Сообщить об ошибке

    Как приготовить суп пити из баранины и нута в домашних условиях, пошагово?

    Суп пити — традиционное блюдо азербайджанской кухни. На внешний вид он похож на жидкий соус из баранины и гороха. Суп обладает необычным характерным вкусом. 

    Основными ингредиентами данного супа являются баранина, нут и испеченные каштаны. В пити также можно добавить овощи, алычу или айву.

    Важным условием правильного приготовления этого блюда является наличие керамических горшочков, в которых подается готовый суп.  Но можно из этих же ингредиентов сварить похожий суп в обычной кастрюле — часа за два с половиной. Тогда это будет не пити, а парча-бозбаш. Для приготовления же оригинального пити желательно вообще не заменять ингредиенты и не проявлять фантазию, чтобы блюдо полностью соответствовало своей кухне.

    Рецепт приготовления супа пити из баранины и нута

    Азербайджанский суп пити из баранины имеет кардинальные отличия от кавказской кухни, рецепт приготовления пити уникален. Гурманы восточной еды настоятельно рекомендуют попробовать это блюдо.

    Суп пити имеет огромное количество вариантов, но классический всегда остается в приоритете. Процесс приготовления довольно трудоемкий, так как требует пристального внимания длительное время. Рассмотрим несколько вариантов приготовления. Состоит пити из баранины и гороха нохут, а остальные составляющие могут варьироваться, так как не все продукты можно найти. Утонченный вкус супа пити останется в памяти надолго. Забыть его невозможно, и, несмотря на длительность приготовления, вы останетесь довольны.

    Берем нут, осматриваем его на предмет порченых частиц. Промываем нут в проточной воде несколько раз, а затем высыпаем в подготовленную миску. Заливаем нут водой комнатной температуры. Обратите внимания, что воды в миске должно быть достаточно много. Оставляем нут на 2-3 часа. По истечению времени воду сливаем.

    суп пити

    Берем картофель, очищаем от кожуры, промываем в проточной воде. Далее берем картофелины и нарезаем их достаточно крупными кусочками. Желательно чтобы картофельные кусочки были одинакового размера. Картофель также стоит выбирать одного сорта.

    суп пити с фото

    Берем жаропрочную емкость, желательно чтобы это был специальный глиняный горшок. Выкладываем в подготовленный горшочек только в один слой.

    суп пити рецепт

    Далее приступаем к работе с мясом. Берем баранину, нарезаем ее на отдельные кусочки острым ножом. Хорошо для приготовления данного блюда использовать баранью ногу, но можно воспользоваться любой частью животного.

    пити суп рецепт

    Промываем мясо в проточной воде, далее выкладываем готовые кусочки на слой нута в горшочек.

    рецепт пити супа

    Далее поверх мяса выкладываем картофель, распределяем его равномерно. 

    пити суп пошаговый

    Очищаем лук от шелухи, нарезаем его крупными кусочками. Затем выкладываем лук и чеснок между картофельными кусочками. Посыпаем ингредиенты сольюи черным молотым перцем по своему вкусу. Заливаем водой, накрываем крышкой и тушим в течение 2.5-3 часов. 

    пити суп пошаговый рецепт

    Берем свежий чернослив, промываем его в проточной воде, а при необходимости замачиваем его в воде комнатной температуре. Далее берем сушеные томаты и промываем их также в проточной воде.

    суп пити из баранины и нута по-азербайджански

    Нарезаем чернослив и томаты на небольшие кусочки, а затем выкладываем в горшочек, заливаем водой. Ставим горшочек в духовой шкаф и оставляем его томиться в течение 10 минут.

    пити из баранины

    Далее промываем зелень, нарезаем ее частями, опускаем в горшочек поверх остальных ингредиентов. Посыпаем блюдо измельченной мятой, щепоткой сумаха, и свежемолотым перцем.

    суп пити по-азербайджански

    Приятного вам аппетита!

    Посмотрите видео:

    Поставте свою оценку:
    Ваш отзыв:
    Фото



    Отзывы (1)

    1. Андрей:
      19 Jan 2020г. в 13:04

      Приятно было прочитать не только сам рецепт, но и небольшой отрывок из его истории. Спасибо за это, буду учиться готовить баранину вкусно!

    Таблица соотношения меры продуктов между собой

       
    1 чайная ложка = 5 мл
    1 столовая ложка = 15 мл
    1 столовая ложка = 3 чайных ложки (то есть = 15 мл)
    4 столовых ложки = 60 мл
    5 ст. ложки + 1 ч. ложка = 80 мл
    8 столовых ложек = ½ стакана = 125 мл
    1 стакан = 250 мл
    4 стакана = 1000 мл = 1 литр
    щепотка = менее ⅛ чайной ложки = менее 1 мл


    Таблица измерения жидкости в ложках

    чашка

    чашка иконка

    объем, мл

    объем иконка

    столовая ложка, шт

    большая ложка иконка

    чайная ложка, шт

    чайная ложка иконка

    1 240 16 48
    ¾ 180 12 36
    160 11 32
    ½ 120 8 24
    80 5 16
    ¼ 60 4 12
    30 2 6
      15 1 3
      5   1


    Таблица мер и весов продуктов питания

    Мука и крупы
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г< СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
    Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
    Крупа манная 4 16 150 200
    Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
    Крупа пшенная 5 20 190 225
    Крупа гречневая 5 20 170 210
    Крупа пшеничная 5 20 190 225
    Крупа ячневая 5 20 190 225
    Крупа овсяная 5 18 130 170
    Крупа толокно 6 22 110 140
    Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
    Крупа кукурузная 6 20 145 180
    Рис 5 20 190 230
    Горох 5 20 190 230
    Чечевица - - 190 210
    Фасоль - 20 190 230
    Молоко и молочные продукты
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Молоко 5 20 200 250
    Сливки 5 20 200 250
    Творог 6-7 17-20 200 250
    Кефир, ряженка 5 18 200 250
    Сметана 9-11 20-25 210 260
    Молоко сгущенное 12 30 220 300
    Молоко сухое 10 20 95 120
    Масло топленое 5 20 190 230
    Масло сливочное 30 50-70 - -
    Маргарин растопленный 4 15 180 230
    Штучные продукты (овощи и фрукты)
    ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
    Морковь 25 80 140
    Картофель 40 90 140
    Помидор 50 80 150
    Огурец, свежий 30 100 150
    Луковица 30 70 110
    Перец болгарский - 100 -
    Перец чили, свежий 15 25 36
    Баклажан - 200 -
    Чеснок, зубчик - 6 -
    Огурец, соленый - 90 -
    Свекла столовая 80 200 350
    Кабачок, молодой - 250 -
    Капуста белокочанная 400 2000 3000
    Капуста цветная 350 750 1500
    Яблоко 40 80 130
    Груша 40 80 130
    Лимон 45-50 100 180
    Яйцо куриное  40 60 75
    Сыпучие продукты
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Макароны мелкие (вермишель) - - 190 230
    Сахар, песок 4-5 20 180 220
    Сахарная пудра 10 25 140 190
    Сода питьевая 12 28 - -
    Какао, порошок 5 15 - -
    Кофе, молотый 7 20 - -
    Кофе, растворимый 2 6 - -
    Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
    Яичный порошок 10 25 80 100
    Соль 6-8 24-30 250 320
    Желатин, порошок 5 15 - -
    Лимонная кислота 8 25 - -
    Яблоки сушенные - - 55 70
    Мак 4 15 120 155
    Изюм - 25 130 165
    Жидкие продукты
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
    Уксус 5 20 200 250
    Вино столовое 5 20 200 250
    Ликер 7 20 200 250
    Масло растительное 4-5 16-18 180 225
    Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
    Белки яичные - - 9 шт 11 шт
    Желтки яичные - - 10 шт 12 шт
    Яйца целые, без скорлупы - - 4 шт 6 шт
    Томатная паста 9 28 210 260
    Томатный соус 8 25 180 220
    Мед 7 28 280 350
    Варенье 20 45 - -
    Повидло 12 36 - -
    Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
    Джем 15 40 - -
    Орехи
    ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
    Арахис очищенный 8 25 140 175
    Орехи грецкие, ядро - 15 120 140
    Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
    Миндаль 10 30 130 160
    Кедровые орешки 4 10 110 140
    Фундук 10 30 130 170
    Ягоды
    ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
    Клубника 120 150
    Вишня, черешня 130 165
    Малина 145 180
    Крыжовник 165 210
    Смородина черная 125 155
    Смородина красная 140 175
    Шелковица 155 195
    Черника 160 200
    Шиповник сушеный 150 200
    Брусника 110 140
    Голубика 160 200
    Ежевика 150 190
    Клюква 115 145
    Специи
    ПРОДУКТ Чайная ложка, г
    Перец черный, молотый 5
    Перец черный, горошек 6
    Перец душистый, горошек 4-5
    Горчица, порошок 3
    Корица, молотая 8
    Гвоздика, молотая 3
    Гвоздика, целая 4