Говурма по-азербайджански

Как приготовить блюдо говурма по-азербайджански в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом промываем картофельные плоды в проточной воде, очищаем от кожуры. Далее нарезаем картофель долька, словно будем готовить картофель по-деревенски.

  

• Берем мясо барана, оно должно быть свежим и сочным. Промываем мясо в проточной воде, осушаем. Далее очищаем мясной кусочек от жира, а затем нарезаем его порционными кусочками при помощи острого ножа.

  

• Берем курдючий жир, нарезаем его небольшими кусочками произвольного размера и формы. Основное правило заключается в том, что кусочки жира не должны быть крупными.

  

• Берем репчатый лук, очищаем его от шелухи. Далее нарезаем репчатый лук полукольцами среднего размера.

  

• Первым делом обжариваем картофельные дольки на сильном огне при постоянном помешивании. Обязательно необходимо обжаривать картофельные дольки на жире, так как они получаются в разы вкуснее и сочнее.

  Берем казан, опускаем в него кусочки жира, разогреваем, а затем начинаем обжаривать картофель. Примерное время приготовления картофеля составляет 15 минут. В конце жарки необходимо посолить картофель по своему вкусу.

  

• Удаляем картофель из казана. Добавляем в казан оставшиеся кусочки нарезанного жира. Далее обжариваем на протяжении короткого времени кусочки мяса. Примерное время приготовления и мяса составляет 10 минут.

  

• Нарезаем тонкими кольцами красный перец чили и тщательно промываем зелень в проточной воде, после чего осушаем.

  

• В обжаренное мясо высыпаем нарезанные полукольца лука, перемешиваем. Добавляем в казан соль по вкусу, зиру и черный молотый перец. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Высыпаем в казан к мясу картофельные дольки, перемешиваем ингредиенты между собой. Оставляем блюдо томиться на огне на протяжении пяти минут под закрытой крышкой.

  Подаем блюдо к столу в горячем виде, предварительно украсив зеленью и кольцами красного перца чили.

  

Приятного вам аппетита!