Японский омлет Тамаго

Как приготовить японский омлет Тамаго в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом раскладываем все необходимые ингредиенты в указанном количестве перед собой на рабочем столе. Обратите внимание, что для приготовления блюда рекомендуется использовать только самые свежие ингредиенты.

  Для приготовления японского омлета Тамаго необходимо смешать несколько ингредиентов. Берем глубокую миску, разбиваем в нее выбранные свежие куриные яйца. Также рекомендуется яйца предварительно промыть в проточной воде.

  Далее берем металлический венчик и интенсивными движениями начинаем взбивать куриные яйца до получения массы однородной по своей консистенции. Также для взбивания яиц можно использовать миксер, но нет необходимости взбивать яйца до получения пышной пены. Именно по этой причине стоит использовать миксер на самых низких оборотах.

  

• Берем полученную яичную массу и пропускаем ее через сито. Такие манипуляции помогут избавить готовую массу от имеющихся неоднородных частей.

  Далее в готовую массу добавляем необходимые специи. Наливаем в яичную массу соевый соус, хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Затем добавляем в готовую массу рисовый уксус и насыпаем сахарный песок. Хорошо перемешиваем ингредиенты до равномерного распределения ингредиентов.

  Вместо сахарного песка также можно использовать заменитель сахара. Также стоит отметить, что количество сахарного песка можно регулировать по своему вкусу и желанию. Чем больше будет сахара, тем слаще получится готовый омлет. Берем металлический венчик и продолжаем взбивать яичную массу со специями.

  Обратите внимание, что оригинальный японский омлет Тамаго готовится в сковороде квадратной формы. Берем сковороду, смазываем ее маслом в небольшом количестве. Далее берем готовую яичную массу и выливаем в раскаленную сковороду половину от общей массы. Разливаем яичную массу круговыми движениями. Делаем огонь минимальным, ждем пока яичная масса «схватится». Важно следить и за тем, чтобы омлет не пригорел.

  Готовый омлет прямо в раскаленной сковороде сворачиваем в форму рулета. Можно надеть перчатки, сами же японцы делают эти манипуляции при помощи японских палочек. Рулет оставляем в сковороде с одного бортика.

  

• Повторно сковороду смазываем маслом в необходимом количестве. Точно такими же круговыми движениями наливаем в сковороду вторую часть яичной массы. Обратите внимание, что крайне важно, чтобы жидкая яичная массы затекла под готовый и сформированный рулет. Повторяем такую процедуру около пяти раз.

  Омлет сворачиваем каждый раз и повторяем процедуру. Готовый омлет должен быть таким, как изображено на фотографии к данному рецепту.

  

• Пока омлет находится в горячем виде из него необходимо сформировать из него омлет прямоугольной формы. Далее берем готовый рулет, перекладываем его на коврик для приготовления роллов. Создаем из омлета рулет прямоугольной формы.

  Готовый рулет нарезаем острым ножом, чтобы не превратить его в «кашу», на небольшие кусочки, поливаем соевым соусом и подаем к столу. Также к данному японскому омлету хорошо подавать маринованный имбирь и васаби по своему вкусу.

  

Приятного вам аппетита!