Арганак

Как приготовить суп арганак по-армянски в домашних условиях, пошагово?

• Для начала готовим все необходимые ингредиенты в указанном количестве и выкладываем их перед собой на рабочем столе.

  

• Наливаем в кастрюлю воду, погружаем в нее курицу, варим бульон до готовности. Для приготовления бульона можно использовать любые куриные части. В процессе варки в кастрюлю с водой добавляем очищенную от шелухи луковицу, а также промытую в проточной воде и от кожицы морковь. По своему вкусу солим бульон мелкой солью, а затем варим курицу в течение получаса.

  

• Подготовленный фарш выкладываем в миску подходящего размера, добавляем к мясу измельченный репчатый лук, а также вареный рис. Используйте для приготовления супа рис желаемого размера.

  Далее добавляем к ингредиентам черный молотый перец и мелкую соль, хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. После того как сухие специи вмешаны в фарш, добавляем в миску измельченную зелень. Обратите внимание, что зелень необходимо предварительно промыть в проточной воде, а затем осушить, только потом измельчить острым ножом.

  

• Ингредиенты хорошо перемешиваем между собой до получения однородной консистенции. Обратите внимание, что фарш можно перемешивать руками, а не столовыми приборами. Рекомендуется использовать фарш для приготовления супа из говядины, но его можно заменить свиным или куриным на ваше усмотрение.

  

• Смачиваем руки обычной водой комнатной температуры, отнимаем от общей массы небольшие части фарша и скатываем из них шарики. Выкладываем готовые шарики на подготовленную ровную поверхность на небольшом расстоянии друг от друга.

  

• Снимаем кастрюлю с плиты, пропускаем готовый бульон через мелкое сито или марлю. Таким образом, получиться избавиться от возможных мелких косточек. Вынимаем куриные кусочки и убираем их в сторону. Бульон возвращаем на плиты и доводим до кипения.

  

• В закипающий куриный бульон опускаем заготовки фрикаделек. Варим в течение десяти минут на медленном огне.

  

• В отдельную емкость разбираем куриные яйца, отделяем белки от желтков. Опускаем желтки в подготовленную миску. К желткам добавляем лимонный сок, хорошо взбиваем ингредиенты при помощи вилки.

  

• Медленно вливаем готовую смесь из желтков и лимонного сока в бульон, но ни в коем случае не доводим жидкость до кипения. Нагреваем бульон в течение пары минут.

  

• Остывшее куриное мясо нарезаем небольшими кусочками, раскладываем по порционным тарелкам. Заливаем курицу бульоном с фрикадельками и подаем ароматное, сытное и вкусное блюдо к столу. При желании готовый суп также можно украсить измельченными листьями свежей зелени.

  

Приятного вам аппетита!