Французский багет

Как приготовить французский багет в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом все необходимые ингредиенты, в указанных пропорциях и количестве, раскладываем перед собой на рабочем столе.

  

• Далее берем емкость подходящего размера. Наливаем в нее воду. Добавляем в воду мелкую соль и тщательно перемешиваем ее до полного растворения. Далее в соленую воду добавляем сахарный песок и сухие дрожжи, тщательно размешиваем сухие ингредиенты в воде.

  Далее добавляем в массу две столовых ложки предварительно просеянной муки. Перемешиваем ингредиенты между собой до однородного состояния. Оставляем ингредиенты настаиваться и активизироваться при комнатной температуре на протяжении пятнадцати минут.

  

• Для приготовления французского багета необходимо использовать муку высшего сорта. Далее в миску с дрожжами просеиваем муку через сито. При необходимости муку через сито нужно просеять несколько раз.

  

• Замешиваем руками тесто. Обратите внимание, что тесто необходимо вымешивать руками на протяжении минимум десяти минут. Готовое тесто должно получиться гладким и однородным по своей консистенции, а также не прилипать к рукам.

  

• Готовое тесто делим на три равных части. Далее каждую часть скатываем в форму колобка и раскладываем перед собой на рабочем столе.

  

• Берем тканевую салфетку, смачиваем ее теплой водой. Накрываем тестовые заготовки влажным полотенцем. Оставляем тесто в таком виде на протяжении сорока минут при комнатной температуре.

  

• Спустя отведенное время, снимем полотенце. Сразу вы заметите, что тесто увеличилось в несколько раз в своем объеме.

  

• Берем муку в небольшом количестве, присыпаем ею рабочий стол. Берем тесто, растягиваем его руками и приминаем руками в форму пласта. Сворачиваем заготовку в три оборота, а затем формируем рулет. Обратите внимание, что каждый оборот необходимо тщательно прищипнуть руками.

  

• Формируем последний защип, как показано на фотографии к данному рецепту. Далее вытягиваем заготовку по своей длине до семидесяти сантиметров. Но не забывайте, что духовой шкаф обычно вмещает заготовки только до сорока сантиметров.

  

• Берем противень подходящего размера, выстилаем его листом пергаментной бумаги. Выкладываем на противень заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Присыпаем заготовки небольшим количество предварительно просеянной муку.

  

• Между заготовками приподнимаем пергамент, также поднимаем пергамент с боковых сторон. Накрываем заготовки салфетками или полотенцем. Оставляем заготовки в таком виде на протяжении полутора часов при комнатной температуре.

  

• Спустя полтора часа убираем салфетку или полотенце, распрямляем лист пергамента. Замечаем, что заготовки немного увеличились в своем размере и объеме, это значит, что дрожжи активизировались и хорошо «побродили».

  

• Далее берем нож, формируем на поверхности заготовок небольшие и не очень глубокие надсечки. Разогреваем духовой шкаф до температурного режима в 260 градусов. На самый низ духового шкафа ставим жаропрочную форму, наполняем ее водой. Ставим противен с заготовками, затем понимаем температурный режим до 180 градусов и выпекаем хлеб на протяжении двадцати минут.

  

• Готовые французские багеты вынимаем из духового шкафа, перекладываем на специальную решетку и остужаем при комнатной температуре.

  

• Готовые багеты готовы к употреблению. Их можно хранить в бумажном пакете и длительное время наслаждаться аппетитным хрустом.

  

Приятного вам аппетита!