Французский перченый стейк

Как приготовить перечный стейк по-французски в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом все необходимые ингредиенты для приготовления перченого стейка по-французски раскладываем перед собой на рабочем столе. Старайтесь соблюдать все пропорции и количество используемых ингредиентов.

  

• Берем стейк, промываем его в проточной воде, осушаем при помощи бумажных салфеток. Тщательно натираем мясо специями, выбранными по своему вкусу. Старайтесь втирать специи прямо с глубину мяса.

  

• Берем сковороду подходящего размера, выкладываем в нее сливочное масло, а также наливаем растительное масло. Разогреваем сливочное масло на среднем огне. Как только масла начнут «шипеть», выкладываем на них стейки. Обжариваем стейки с каждой стороны по пять минут. При необходимости мясо можно жарить более продолжительное время, чтобы оно получилось более прожаренным.

  

• Готовые стейки выкладываем на разделочные доски, мясо в таком виде должно «отдохнуть». Пока мясо «отдыхает» приступаем к процессу приготовления соуса.

  

• Далее в сковороду, в которой обжаривалось мясо, наливаем коньяк. Нагреваем коньяк на протяжении нескольких минут. Как только алкоголь испарится, жидкости станет наполовину меньше. Далее в сковороду наливаем сливки. Доводим содержимое кастрюли до кипящего состояния.

  

• В сковороду с соусом добавляем горчицу, а также небольшой кусочке сливочного масла. Готовим соус на самом медленном огне при периодическом помешивании. Обратите внимание, что готовый соус должен стекать по столовой ложке и как будто покрывать ее нежным слоем.

  

• Готовый перченый стейк по-французски подаем в горячем виде предварительно полив его готовым горячим сливочным соусом. При желании стейк подается к столу вместе с ароматным вареным картофелем и листьями свежей зелени.

  

Приятного вам аппетита!