Гьавккури

Как приготовить гьавккури в домашних условиях, пошагово?

• Для приготовления данного блюда необходимо использовать свежую баранину. Промываем выбранный кусок мяса в проточной воде. Перекладываем мясо в кастрюлю подходящего размера, заливаем его холодной и чистой водой. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения на самом сильном огне.

  Убавляем огонь и оставляем мясо вариться на самом медленном огне. В процессе варки бульона снимаем с поверхности образовавшуюся пену. Далее в кастрюлю с мясом добавляем очищенную от шелухи луковицу. Варим мясо до полной готовности.

  

• Берем муку, просеиваем ее через сито. Насыпаем муку в форму горки, делаем в верхней части небольшое углубление. Наливаем в имеющееся углубление чистую воду и насыпаем мелкую соль.

  Замешиваем тесто, оно должно получиться однородным по своей консистенции. Скатываем из готового теста колбаску, затем нарезаем колбаску небольшими кусочками. Придавливаем кусочки пальцами, создавая форму раковины.

  

• Достаем готовое вареное мясо, режем его на небольшие кусочки. Солим мясо по своему вкусу. Пропускаем бульон через сито и повторно доводим до кипения на среднем огне. В кипящий бульон опускаем хинкал и варим при постоянном помешивании. Варим хинкал до тех пор, пока он не всплывет на поверхность бульона.

  Берем чеснок, очищаем его от шелухи, измельчаем его в ступке. Перемешиваем измельченный чеснок с солью и кислым молоком. Готовые хинкалы перекладываем в порционные тарелки вместе с горячим бульоном.

  Далее подаем хинкалы к столу в горячем виде, а в отдельной емкости подаем к столу нарезанное кусочками мясо и приготовленный острый чесночный соус.

  

Приятного вам аппетита!