Баранина по-дагестански

Как приготовить баранину по-дагестански в домашних условиях, пошагово?

• Обратите внимание, что для приготовления данного блюда оптимально использовать мясо молодого барана. Кроме того, лучше всего отдать предпочтение окороку. Хорошо промываем выбранное мясо в проточной воде, осушаем. Далее с мяса убираем пленку и еще раз промываем его в проточной воде.

  

• Осушаем мясо при помощи бумажного полотенца. Солим мясо по своему вкусу.

  Берем глубокую сковороду, выкладываем на нее жир, топим его на сильном огне, но следим, чтобы он не пригорел. Обратите внимание, что для приготовления данного блюда оптимально использовать бараний жир.

  Выкладываем мясо на растопленный жир, обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. Готовое румяное и ароматное мясо достаем из сковороды. Перекладываем обжаренные мясные кусочки в кастрюлю подходящего размера.

  

• Наливаем в кастрюлю с мясом сухое столовое вино, перемешиваем. Накрываем ингредиенты крышкой подходящего размера.

  Ставим кастрюлю с ингредиентами на плиту с минимальным огнем. Тушим мясо некоторое время.

  

• Готовим поджарку: промываем морковь в проточной воде, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. Далее берем лук, очищаем его от шелухи, нарезаем так же как и морковь в виде соломки.

  Берем чистую сковороду, наливаем в нее растительное масло. Также для приготовления поджарки можно использовать животный жир, например, бараний. Обжариваем на сковороде морковь и лук до золотистого состояния.

  

• Открываем крышку кастрюлю, высыпаем в нее готовую подажарку. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой до их равномерного распределения между бараньими кусочками.

  Если в кастрюле недостаточно жидкости, то можно добавить небольшое количество заранее приготовленного бульона. Повторно закрываем кастрюлю крышкой и оставляем блюдо тушиться на протяжении 60 минут.

  Блюдо готово к подаче на стол. Вместе с бараниной можно подавать к столу жареный картофель и свежие овощи.

  

Приятного вам аппетита!