Крымский лагман

Как приготовить крымский лагман в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом все перечисленные в списке ингредиентов продукты раскладываем перед собой на рабочем столе. Далее приступаем к процессу приготовления домашней лапши для будущего блюда. Обратите внимание, что готовое тесто должно «отлежаться» некоторое время перед началом приготовления основного блюда.

  Берем миску подходящего размера, разбиваем в нее куриные яйца и добавляем полтора стакана чистой воды комнатной температуры. Тщательно взбиваем ингредиенты между собой, а затем добавляем в миску предварительно просеянную муку. Замешиваем тесто.  

  

• Берем казанок, наливаем в него растительное масло. Разогреваем масло на сильном огне. Далее берем чеснок, очищаем его от шелухи, измельчаем. Высыпаем измельченный чеснок в казанок и обжариваем его на растительном масле. На чесноке должна появиться привлекательная и характерная румяная корочка.

  

• Далее берем мясо, промываем его в проточной воде, осушаем. Нарезаем подготовленное мясо полосками или кусочками. Выкладываем нарезанное мясо в казанок и хорошо перемешиваем с измельченным чесноком. Добавляем к мясу желаемое количество черного молотого перца.

  Далее очищаем лук от шелухи, нарезаем небольшими кубиками. Затем берем морковь и сладкий перец, промываем в проточной воде. Очищаем перец от семян и плодоножки, а морковь от кожуры.

  Далее нарезаем овощи кубиками небольшого размера. Высыпаем подготовленные овощи в казанок с мясом и тщательно перемешиваем ингредиенты между собой. Присыпаем мясо солью по своему вкусу, добавляем специи по своему вкусу и хорошо перемешиваем ингредиенты. Тушим ингредиенты на медленном огне на протяжении двадцати минут.

  Затем берем томаты, промываем их в проточной воде. Далее томаты обдаем кипящей водой, снимаем кожицу. Нарезаем томатную мякоть небольшими кусочками.

  

• Берем картофельные плоды, промываем их в проточной воде, очищаем от кожуры. Далее нарезаем картофель небольшими кубиками, высыпаем в казанок к прочим ингредиентам. Следом за картофелем высыпаем в казан и томатные кусочки. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Спустя шесть минут в казанок наливаем воду в необходимом количестве. Ингредиенты должны быть скрыты под водой на высоту 2-3 сантиметра. Тушим блюдо на протяжении получаса на самом медленном огне.

  Пока блюдо тушится, приступаем к процессу приготовления специального раствора. В небольшой миске перемешиваем воду в количестве 1/2 стакана, соли и соды. Готовым раствором смачиваем руки, вымешиваем тесто. Далее берем тесто и скатываем его в форму жгутов. Толщина готовых жгутов должна быть не более одного сантиметра.

  Затем смазываем руки растительным маслом и тщательно пропитываем подготовленные жгутики маслом. Затем готовые жгутики растягиваем между двумя руками.

  Берем кастрюлю подходящего размера, наливаем в нее воду, добавляем небольшое количество соли. Опускаем тесто-лапшу в кипящую воду. Обратите внимание, что кастрюля должна быть такого размера, чтобы лапша в процессе варки свободно плавала от одного края емкости к другому. Варим лапшу не более пяти минут. Далее готовую лапшу выкладываем в дуршлаг и ждем пока вода полностью стечет.

  Готовую лапшу раскладываем по порционным и глубоким мискам в желаемом количестве. Далее лапшу заливаем готовым бульоном с овощами. Берем зелень по своему вкусу, промываем ее в проточной воде, измельчаем. Далее присыпаем готовое блюдо измельченной зеленью и подаем к столу.

  

Приятного вам аппетита!