Пахлава азербайджанская

Как приготовить пахлаву азербайджанскую в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом готовим тесто для ароматной выпечки. В миску наливаем согретое молоко, добавляем к ним дрожжи и мелкую соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

  Далее добавляем в молоко куриные яйца, две столовых ложки растопленного масла (сливочного). Добавляем предварительно просеянную муку и замешиваем тесто. Обратите внимание, что тесто должно получиться достаточно крутым, но невероятно эластичным. Скатываем тесто в шар, накрываем его салфеткой или полотенцем, оставляем «отдыхать» на полтора часа при комнатной температуре.

  

• Готовим ароматную начинку: берем половину стакана орехов, остальную часть орехов обжариваем на сухой сковороде не более пяти минут. Измельчаем обжаренные орехи в миксере до состояния – крошка. Добавляем к измельченным орехам, сахарный песок и ванилин. Все ингредиенты хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

  

• Готовим смазку: берем емкость, наливаем в нее кипяток. В кипятке замачиваем шафран, и оставляем его напариваться в течение двадцати минут.

  Далее смешиваем настоявшийся шафран с куриным желтком. В это же время делим готовое тесто на семь равных частей. Каждую тестовую часть необходимо раскатать скалкой в тонкий пласт.

  

• Берем форму для выпекания подходящего размера, смазываем в большом количестве маслом топленным. Выкладываем первый пласт на топленое масло. Поверх выкладываем слой начинки, закрываем его тестовой пластиной. Повторяем манипуляции до тех пор, пока тесто и начинка не закончатся. Верхний слой смазываем смесью из желтка и шафрана.

  

• Режем заготовку пахлавы на отдельные ромбы. В центр каждого ромба выкладываем половину грецкого ореха. Ставим заготовку в духовой шкаф, выпекаем в течение сорока минут при температуре 180 градусов. Точное  время приготовления пахлавы зависит от индивидуальных особенностей вашей плиты.

  

• Пока пахлава готовится, в отдельной миске перемешиваем пять столовых ложек воды и полторы столовые ложки сахара. Ставим жидкость на медленный огонь, топим сахарный песок. Мед топим в отдельной миске.

  За десять минут до готовности выпечки, достаем пахлаву, смазываем ее жидким медом. Убираем в духовой шкаф заново. Примерно за пять минут до полной готовности пахлавы, открываем духовку, смазываем поверхность сахарной водой.

  

Приятного вам аппетита!