Тутманик

Как приготовить болгарский пирог тутманик в домашних условиях, пошагово?

• Наливаем в небольшую емкость теплое молоко, высыпаем в него дрожжи. Перемешиваем ингредиенты, а затем добавляем сахарный песок. Далее в миску с ингредиентами высыпаем только две столовые ложки просеянной предварительно муки.

  Накрываем перемешанную смесь пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Оставляем смесь в течение десяти минут при комнатной температуре. В другой отдельной емкости перемешиваем при помощи венчика куриные яйца.

  

• К подготовленным яйцам добавляем сметану, перемешиваем при помощи венчика.

  

• Теперь в приготовленную массу вливаем половину от указанной нормы растительное масло. Затем в емкость добавляем настоявшиеся дрожжи.

  

• Небольшими порциями вводим в жидкую массу, предварительно просеянную муку. Начинаем замешивать тесто.

  

• Приготовленное тесто смазываем растительным маслом, скатываем тесто в колобок. Далее колобок накрываем пищевой пленкой, ставим в теплое место на 30 минут. Спустя указанное время обминаем тесто руками, повторно скатываем в колобок, накрываем пищевой пленкой. Затем оставляем тестовый колобок еще на сорок минут в теплом месте.

  

• На водяной бане топим масло. Рабочую поверхность смазываем подготовленным маслом.

  

• Отделяем небольшое количество готового теста, его необходимо оставить для украшения пирога. Оставшуюся часть теста выкладываем на подготовленную и смазанную маслом поверхность. Поливаем оставшейся частью масла и начинаем растягивать тесто. Готовый пласт должен иметь толщину не менее одного сантиметра.

  На поверхность теста насыпаем измельченной на терке с крупными отверстиями брынзой. Брынзу распределяем равномерно, но оставляем не заполненной область по краям примерно по два сантиметра.

  

• Скручиваем заготовку в виде рулета.

  

• Далее острым ножом нарезаем рулет на небольшие кусочки. Обратите внимание, что ширина кусочком должна быть не менее двух и не более трех сантиметров.

  

• Берем форму для выпекания подходящего размера, смазываем ее маслом. Ставим в форму заготовки.

  

• Берем оставшийся кусочек теста, плетем из нее косичку, предварительно перемешав с небольшим количеством муки.

  

• Косичку выкладываем поверх пирога. Далее форму накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Ставим в теплое место примерно на 15-20 минут.

  

• Смазываем поверхность пирога взбитым желтком, старайтесь распределять его максимально равномерным слоем.

  

• Разогреваем духовой шкаф до температурного режима в 180-200 градусов. Выпекаем пирог в течение 30 минут при указанной температуре.

  

• Достаем пирог, остужаем при комнатной температуре. Пирог можно подавать к столу, как в теплом, так и в холодном виде вместе с вкусным и ароматным чаем, теплым молоком или кофе.

  

Приятного вам аппетита!