Бурекитос

Название блюда считается балканского происхождения. Бурекитос - это маленькие пирожки, которые не оставляют равнодушным ни одного дегустатора. Ни один болгарский праздник не обходится без этой замечательной выпечки. Готовится просто, но никто не догадается, что вы приложили минимум усилий. Поскольку Бурекитос выпечка, первым делом нам потребуется тесто. Оно может быть самым разным, даже покупным из магазина. Мы предлагаем сделать его самостоятельно, если ваши гости еще не позвонили в дверь.

Как приготовить бурекитос в домашних условиях, пошагово?

Берем миску подходящего размера для приготовления теста. Высыпаем в миску, просеянную предварительно муку, добавляем разрыхлитель теста и мелкую соль.

Сухие ингредиенты хорошо перемешиваем до равномерного распределения между собой. Перед началом приготовления блюда размягчаем при комнатной температуре сливочное масло, нарезаем его на небольшие кусочки. Перемешиваем кусочки масло с мукой. Далее в миску вливаем растительное масло и холодную воду.

Хорошо перемешиваем имеющиеся ингредиенты до однородного состояния. Замешиваем тесто. Обратите внимание, что тесто должно получиться невероятно мягким и воздушным. Скатываем готовое тесто в колобок, накрываем миску с ним пищевой пленкой. Ставим миску с тестом в холодильник на полчаса. Указано минимальное время охлаждения теста в холодильнике.

Теперь приступаем к процессу приготовления начинки: запекаем промытые в воде баклажаны в течение 15 минут. От запеченных баклажан отделяем мякоть, а жидкость слить. Измельчаем брынзу, на мелкой терке измельчаем сыр.

Все указанные ингредиенты перемешиваем между собой. Если же готовая начинка получилась немного жидкой, то следует в нее добавить небольшое количество панировочных сухарей.

Тесто делим на равные части, затем эти части скатываем в маленькие колобки. Примерный размер каждого колобка должен быть равен куриному яйцу. Готовые шарики раскатываем в форму лепешек.

В центр каждой лепешки выкладываем начинку, собираем пирожок. Обратите внимание, что края пирожков должны быть надежно скреплены.

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Раскладываем пирожки на подготовленный противень, застеленный листом пергаментной бумаги. Выпекаем пирожки в течение получаса. Готовые пирожки должны приобрести золотистый оттенок.

Достаем противень с готовыми пирожками из духового шкафа. Остужаем при комнатной температуре, а затем подаем к столу.

Приятного вам аппетита!