Бигус из свежей капусты с говядиной

Как приготовить бигус из свежей капусты с говядиной в домашних условиях, пошагово?

• Берем выбранный кусок говядины с жиром. Промываем его в проточной воде, затем хорошо осушаем при помощи бумажного полотенца. Далее острым ножом на разделочной доске нарезаем говядину небольшими кусочками.

  

• Берем луковицу среднего размера, очищаем ее от шелухи. Далее нарезаем луковицу тонкими полукольцами.

  

• Берем свежую морковь, промываем ее в проточной воде. Очищаем морковь от кожуры, повторно промываем в проточной воде. далее измельчаем плоды моркови на терке с крупными отверстиями.

  

• Берем сотейник подходящего размера, наливаем в него растительное масло. Разогреваем масла на сильном огне. В готовое масло выкладываем мясные кусочки, обжариваем их до золотистой и румяной корочки.

  Высыпаем в сотейник измельченную морковь, луковые полукольца, хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Далее накрываем сотейник крышкой, тушим ингредиенты на среднем огне, периодически перемешиваем лопаткой.

  

• Нарезаем небольшими кусочками копчености.

  

• Нарезаем острым ножом, чтобы не получилась каша, бекон.

  

• Берем небольшую миску, наливаем в нее горячую воду. Выкладываем в миску чернослив, распариваем его в течение нескольких минут. Делим плоды чернослива при помощи острого ножа на небольшие части. При необходимости удаляем из чернослива косточки.

  

• В сковороду высыпаем кусочки чернослива и копченостей. Обжариваем ингредиенты на среднем огне при постоянном помешивании.

  

• Берем белокочанную капусту, шинкуем ее при помощи острого ножа тонкими кусочками. Перемешиваем нашинкованную белокочанную капусту с квашеной капустой, а затем высыпаем капустную смесь с черносливом и копченостями.

  

• Все ингредиенты перемешиваем между собой, тушим блюдо в течение пяти минут. Этого времени достаточно, чтобы капуста выделила небольшое количество сока. Далее в блюдо вводим примерно 500 миллилитров воды.

  

• Посыпаем блюдо ароматными приправами по своему вкусу и желанию. Обратите внимание, что количество приправы также измеряется вашими вкусовыми предпочтениями.

  Накрываем сковороду крышкой, тушим блюдо в течение 30 или 40 минут на медленном огне. В процессе приготовления блюдо необходимо периодически перемешивать при помощи лопатки.

  

• Спустя полчаса в блюдо вводим кетчуп и оставляем ингредиенты тушиться еще  в течение десяти минут.

  

• Раскладываем готовое блюдо по порционным тарелкам и подаем к столу в горячем виде.

  

Приятного вам аппетита!